第一次做就成功的魔芋豆腐

作者： 我鸟你了

想吃了很久，但是因为疫情不能出去吃，就网购了材料来自己做，没想到第一次做就成功了，赶紧码下方便以后做。 做的时候随手拍的哈哈，照片有点丑勿怪。

用料

• 魔芋粉 50克
• 碱粉 7克
• 水 1500ml(3斤)
• 冷水 大概大的汤碗半碗，后面会写到
• 开水 50ml（小半碗）

第一次做就成功的魔芋豆腐的做法步骤

步骤 1

碱粉提前用50ml水（小半碗）烫开水调溶

步骤 2

三斤水倒入锅中烧开，烧开后调至中火。

步骤 3

把魔芋粉干粉慢慢倒入锅中，边倒粉边搅拌。

步骤 4

持续搅拌15分钟至浓稠浆糊状，火力中火。

步骤 5

将提前准备的碱水倒入锅中，然后快速搅拌25秒。（搅拌时魔芋会稍微变色，变稀是正常状况。） ❗只搅拌25秒！ 小心烫，我的手就被溅起来的烫了一下=_= 这步太快没来得及拍图

步骤 6

关火盖上锅盖，等15分钟。（等魔芋凝固成豆腐状。）

步骤 7

开盖用刀沿魔芋边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再沿两头将中间划个十字，把锅底魔芋撬松。

步骤 8

再向锅中加入冷水，淹过魔芋两厘米左右即可。盖上盖子，大火煮沸10分钟。

步骤 9

成功啦，取出即可。

第一次做就成功的魔芋豆腐的小贴士

⏩储存方法： ①干吃或者放冷水泡着都可以。 ②当时吃不完的可以放冰箱保鲜冷藏，可以保存2~3天。 ③魔芋豆腐热硬冷软，放久了会变软出水，是正常现象，煮一下就硬了。 ⏩常见问题： ①做成了糊糊或者成品太软❓（时间没煮够，火太小，比例没对称量错误等。） ②做成了疙瘩❓（放入碱水后，搅拌速度太慢，或者搅拌时间过长。） ③吃起来太苦❓（碱水下锅没有搅拌均匀，或者碱放多了。切成小块，加一锅清水，少许盐，再煮一遍就可以了。） ④吃了嘴麻，舌尖或者喉咙不舒服❓（魔芋没煮熟，时间太短或火太小，倒了重做。） ⏩温馨提示： 魔芋是寒性的，消化不良、皮肤病、伤寒感冒、小儿、怀孕初期建议少吃。如自身有特殊疾病对饮食有严格要求，请咨询专业医生，可否食用魔芋。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:31:16