青椒炒腊猪蹄

作者： L继续努力_

爸爸妈妈给我们送了很多腊猪蹄，之前都是炖着吃，很大块，而且汤里浮着一层油，适合冬天。现在天气热了，不想肉存太久，就尝试了这个吃法。很棒，青椒脆，带着淡淡的腊猪蹄香，腊猪蹄炖后拆下来，口感Q弹～

用料

• 腊猪蹄 1只
• 青椒 适量
• 花椒 25粒
• 干辣椒 15个
• 黄灯笼辣椒酱 1小勺
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 醋 少量
• 生抽 一点点
• 味精 可不放

青椒炒腊猪蹄的做法步骤

步骤 1

腊猪蹄焯水后，加姜片，料酒，花椒粒，干辣椒段（7个，切半）炖煮2个小时捞出放凉，把肉从骨头上拆下来，改刀，切成长条。青椒切条，蒜、姜切末，干辣椒（剩下的）切成段

步骤 2

热锅放油，放入姜末蒜末干辣椒段花椒小火煸出香味，转中火，放一勺黄灯笼辣椒酱炒香。大火，加入腊猪蹄条翻炒，再放入青椒条翻炒，翻炒至断生后放醋，生抽，味精。炒匀后出锅。

青椒炒腊猪蹄的小贴士

1、千万不要放盐，一点点生抽是为了让青椒有味。腊猪蹄自带的咸度已经很够了！ 2.腊猪蹄吃多了会腻，所以我用辣味和酸味解腻。酸味的来源有二：黄灯笼辣椒酱和醋。用量不多，吃不出来很浓的酸味。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:20:18