巧克力蛋糕

作者： 秋天2010

综合厨友食谱，选择用糖量少的，做给孩子的生日蛋糕，记录一下！我用的是64%的黑巧克力，所以这个蛋糕偏苦哦！

用料

• 8寸可可蛋糕胚：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 75克
• 可可粉 15克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 70克
• 白醋 几滴
• 巧克力奶油：
• 淡奶油 700克
• 黑巧克力 210克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力奶油： 淡奶油煮至冒泡，倒入巧克力中静至半分钟，然后慢慢搅匀，包保鲜膜冷藏4小时以上。(我是提前一晚做的)

步骤 2

称量好所有材料，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。

步骤 3

牛奶加热至冒泡，倒入可可粉中搅拌均匀，再倒入油，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅匀，再倒入蛋黄，搅匀。（Z字型搅拌）

步骤 5

150度预热烤箱。取出蛋白，滴几滴白醋，糖分三次倒入，打发至硬性发泡。

步骤 6

取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入蛋白盆中与剩余的蛋白翻拌均匀。

步骤 7

蛋糕糊倒入模具中，摔几下，震出大气泡，入烤箱，放中下层烤一小时。

步骤 8

蛋糕烤好取出，立即摔一下震出热气，然后倒扣晾凉。

步骤 9

蛋糕分成3片，取出巧克力奶油，打发至纹路不消失即可，8~9成，蛋糕每层抹奶油，表面装饰一下就好。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:01:20