无糖无油的全麦面包

作者： amanda1634

用料

• 王后全麦粉 100克
• 王后高筋面粉 200克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 190克(具体看面粉吸水量)

无糖无油的全麦面包的做法步骤

步骤 1

第一次发，没有拍照片或视频，全部材料一起放入厨师机3档搅拌成可以拉出不太坚硬的膜就可以了，因为无油，所以揉不出手套膜。

步骤 2

面团和好后，在温暖处进行一发，20度的天气常温发酵到2倍大，手指沾面粉戳进面团不回弹就可以了，然后再揉一揉面团，排气，再进行分团整形，我分成2个，这个大小形状随意发挥

步骤 3

整型好后，再进行二次发酵 ，可以继续常温发酵，我发酵的方法是，锅里烧一点水，温热，然后放整好的面团去发酵，轻碰面团不回弹就好了，比原来面团大1.5倍这样，做久了经验就出来了，所以没有固定公式这样

步骤 4

烤箱上火210度，下火180预热10分钟，发酵好的面团，筛粉，割纹，送进烤箱烤20分，注意观察，如果面包上色快，那要加盖锡纸，以免烤焦了和面皮过硬。每个烤箱脾气不同，温度供参考，多摸索哈！

步骤 5

出炉后，面包会很硬，放放回温就软了，可以切片享用啦，香香的麦香味道，好有嚼劲儿

菜谱创建时间：2020-03-26 19:23:29