重庆辣子鸡丁

作者： babyyang陈

吃惯了红烧，换个做法，虽然有点不健康（因为油炸），但是好吃呀😋

用料

• 鸡腿 2只
• 干辣椒 20个
• 洋葱 半个
• 细葱 5根
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一块
• 花椒 50粒
• 五香粉 半勺
• 生粉 2勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 半勺
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 白芝麻 2勺

重庆辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

大鸡腿两个放水中化开，如果是小鸡腿就要七八个了。

步骤 2

将鸡腿剔骨，鸡肉切成小块丁状。

步骤 3

鸡丁放盆中，将备好的生粉、生姜末、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉加入用手抓匀。腌制半小时。腌制的空闲时间准备其他配料。

步骤 4

干辣椒切成小段，生姜大蒜切片。

步骤 5

洋葱切成小块，小葱切段。

步骤 6

锅中放一碗油，不要太多免的浪费。油到五成热将腌制好的鸡丁拿一部分入锅小火慢炸，炸制金黄控油捞出。同样方法将鸡丁全部炸好。（这个方法为了省油，家里有条件可以多放油，这样就可以一次性榨好了）。锅中的油倒出留着以后还能炒菜。将锅洗净。

步骤 7

榨好的半成品。

步骤 8

锅中放油小火到五成油温，将花椒、姜片、蒜片倒入爆香。再把干辣椒倒入翻炒半分钟（这时候的辣椒味肯定很呛）。转大火倒入洋葱翻炒两分钟，将鸡丁倒入翻炒，放白糖、葱段、白芝麻继续翻炒几分钟出锅。

步骤 9

外焦里嫩的“重庆辣子鸡丁”，哈哈，但是肯定没有重庆的那么辣😋😋😋

重庆辣子鸡丁的小贴士

炸鸡丁的时候一定要小火，这样能炸熟又不炸焦。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:02:39