中空戚风蛋糕

作者： zhiyinhg

看着电视有点无聊啊，征求了娃们的意见，做起来！我是参照了国平爱烘焙的方子，做过几次了，都挺成功的。

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白糖 15克蛋黄
• 白糖 45克蛋白
• 食盐 少许
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 65克
• 柠檬汁 几滴

中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个蛋黄，有一个破了。蛋清先放冰箱。

步骤 2

加白糖搅拌均匀。

步骤 3

牛奶和玉米油搅拌混合。

步骤 4

筛入低粉，搅拌混合。

步骤 5

蛋黄液分2次倒入，混合均匀。

步骤 6

蛋白分3次加入白糖打发。因为用的是中空，所以我就打发到这个程度了。其实这种程度怎么描述我也不太懂，就是凭感觉。

步骤 7

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

所有的蛋白霜和蛋黄糊搅拌混合均匀。

步骤 10

这个中空模具是杂牌子，有10年了吧。

步骤 11

180度35分钟。我的烤箱是四根管的那种，差不多有10年了，不能单独调温。

步骤 12

同样的方子接着又做了个8寸的

步骤 13

脱模不太熟手

步骤 14

轻微开裂，完美

菜谱创建时间：2020-03-26 18:46:32