蔓越莓奶酥+云朵面包(炸锅)宝宝喜爱

作者： 没有美食不能解决的问题

余料做云朵面包。完美。 1奶酥，面粉我用的普通，非常成功 2云朵面包也没看见有人用糯米粉，想尝试下，我用的糯米粉。 第一次做，很满意。 烤时120度25分，120度30分

用料

• 蔓越莓 30克
• 蛋黄 4(3个主料，一个刷表面)
• 黄油 85克
• 低筋面粉(中筋) 180克
• 白砂糖 约15克(调料勺3小勺)
• 奶粉 约12克(奶粉勺2勺在小半勺)
• 余料做云朵蛋糕 其他和3个蛋白的量一样
• 蛋白 4个
• 白砂糖 约10克
• 糯米粉 10克
• 红枣葡萄碎 18克

蔓越莓奶酥+云朵面包(炸锅)宝宝喜爱的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋，黄白分离。奶酥只要蛋黄 黄油软化后，打发到变白，体积变大。 加奶粉和糖，继续打发。 (可以用小点的碗打，我用4个小叉子，还蛮快的)

步骤 2

3个蛋黄分三次加入，完全吸收后才能加下一个。

步骤 3

一直为打发状态，不能油水分离

步骤 4

加入面粉，不要一次加完，可能多了就太干不成团。最后的50克，一点点加。程上图状不湿也能成团，就是成团还会掉点渣的样子。 我直接用叉子拌匀，以免手的温度太高。搅拌的时候要到看不到面粉，彻底拌匀，力度也不能太大，不要顺时针搅拌。

步骤 5

加蔓越莓碎，轻轻拌匀。

步骤 6

轻轻报团后，擀面杖整形成1厘米厚，避免手温，切成2*3.5厘米小块。 我没用心整形，切块也很随意😁

步骤 7

切块后，直接刷上蛋黄，一个正好用完。我觉得直接刷方便又快又均匀。

步骤 8

放入炸锅，间隔点距离，炸锅正好放完2层，120度，25分钟，上层焦点，下层嫩点。 老母说焦点的更好吃。

步骤 9

焦点的样子。

步骤 10

剩下的4个蛋白，2滴醋，分2次加糖打发至偏干性，加入糯米粉，拌匀

步骤 11

蛋白刮成圆形，撒上红枣葡萄干碎。最好刮进去点。我没有这样操作，最好烤的有点焦。

步骤 12

120度，30分钟。我时间没到拿出来了，不然红枣都糊了。 味道竟然感觉是咸的。红枣真的很美味，比葡萄干香。

菜谱创建时间：2020-03-26 17:44:35