肠粉（家庭版）

作者： 蕾蕾0014

家人都很喜欢吃肠粉，生在北方，能够吃到正宗广东肠粉的机会也不是很多。所以疫情期间在家潜心研究，终于试出了自己喜欢的味道！并非正宗，但味道很好。

用料

• 专用肠粉+水（要观察不要太厚重）
• 鸡蛋液（个人喜好多少无所谓） 适量
• 熟香菇丁（只取伞顶） 适量
• 熟木耳碎 适量
• 青菜（生菜、小白菜整片切碎均可） 适量
• 鲜肉碎（可不放根据个人口味） 少量
• 熟胡萝卜丝 少量
• 灵魂酱汁来了：
• 糖 少许
• 盐 酱汁要稍咸些
• 生抽 适量
• 老抽 适量（颜色偏深比较有食欲）
• 耗油 适量
• 水 适量
• 香菇把 几个
• 蒜瓣 3瓣
• 肠粉酱汁调料（为了提鲜）
• 蒜泥汁 适量

肠粉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

锅底放少许油，将按压过的蒜瓣和香菇把，放入锅中煸炒。

步骤 2

炒出香味加水，盐，糖，耗油，老抽，生抽，提鲜调料搅拌煮沸，多煮几分钟，关火即可。酱汁口味要稍微咸点，浇汁才有味道！酱汁中的蒜瓣和香菇把可以捞出不要！

步骤 3

蒸肠粉前的准备！ 个人认为我买的粉不够劲道，所以加了点淀粉，为什么还是没有外面吃的劲道呢？！ 粉和水的比例，根据粉的情况定

步骤 4

蒸肠粉，蒸锅烧开，盘子刷油倒入适量粉浆，方面倒鸡蛋液，菜。盖盖蒸，两三分钟左右很快。出锅装盘淋汁（可以加些老醋，蒜泥汁，秘制辣椒油等，根据喜好添加就好了😁）

肠粉（家庭版）的小贴士

我做的粉皮不知道哪里出了问题，就是发散，不劲道！是我买的肠粉专用粉不对吗？还是我的加水比例不对？求大神指点！

菜谱创建时间：2020-03-26 15:17:19