减脂蒜香鸡排

作者： 尔棠

为什么油很多的一道蒜香排骨可以减脂？ 这是需要其他条件配合的。 比如无淀粉类食物，配合其他蔬菜。 因为油脂的排空时间非常长，超过淀粉类食物。即使吃了油，也不容易饿（尤其是通过炸的方式，食物很香，不会有只吃清水煮肉类和蔬菜的心情低落感。） 我爸爸用这种方式减脂成功，现在轮到我啦。

用料

• 鸡胸肉 500g
• 蒜 1头蒜
• 葱 15g左右
• 盐 1大勺
• 姜 15g左右
• 鸡蛋 1-2个
• 料酒 一勺
• 油漏勺 一只
• 圆底国 一只
• 蚝油 一勺
• 糖 一勺
• 面粉或鸡蛋 适量

减脂蒜香鸡排的做法步骤

步骤 1

（如需解冻请提前解冻）冲掉鸡肉血水，擦干，切成可入口大小小块。

步骤 2

将葱姜蒜末打散，放入鸡肉中，加入少许料酒、盐搅拌均匀后，腌制几小时。（可分成几个不同小塑料盒，放入冷冻室中，需要吃再拿出来解冻，根据自身情况每顿饭吃100-200即可。）

步骤 3

此步骤缺图。需要吃饭前，拿出上一步备料，加入1-2个鸡蛋，少许面粉（或淀粉），一勺糖，一勺蚝油。搅拌均匀，成为糊状物。此步骤如果未搅拌均匀，会出现炸鸡脱浆的现象。如果当天一次性做出来，此步骤可以和上一个步骤合并。

步骤 4

开始炸鸡啦！放入半锅油（可以加入新油重复利用。但如果做得次数少会有些浪费。我爸天天做这道菜就还好），中大火起锅，可加入葱花或辣椒尝试油温是否合适。等葱花辣椒产生稳定的小气泡后，加入鸡肉。

步骤 5

加入鸡肉后记得计时，根据放鸡肉多少，火候大小不同，3-5分钟可出锅。不确定请尝一下。小心看着别炸糊啦。

步骤 6

炸好后关火。请用大油漏将鸡肉取出，别烫到自己。可以静止一段时间油漏，让油过滤下来。或者使用吸油纸，防止油的过量摄入。

减脂蒜香鸡排的小贴士

1、注意将备料搅拌均匀！我试过不均匀的。开始油炸面粉就会掉下来。 2、注意油的温度，千万别炸糊啦。需要全程监控。 3、边炸鸡肉边搅动和分开鸡肉，防止鸡肉粘连。 4、注意使用过的油的放置。可以找其它容器处置油，之后炒菜接着用。别碰到容器导致油洒出来，一是不安全，二是难于清理。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:46:52