没有厨师机的蛋黄酥

作者： 我家喵啊

经常看朋友圈做蛋黄酥，于是买了材料来练练手。 不是特别难，但是步骤比较多，废时间。 这种偶尔玩一下的，记录个方子，免得时间久了就忘记啦。

用料

• 普通面粉 200克
• 猪油（固态） 70克
• 糖 20克
• 水 82克
• 这是油皮，就是表皮。16个的量
• 油酥：
• 低筋粉 128克
• 猪油（固态） 64克
• 馅料：
• 红豆沙 20gX16
• 咸蛋黄 16个

没有厨师机的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，揉到面团光滑。尽量多揉一下，加了猪油很容易出膜。 揉好的面团盖保鲜膜放置1个小时。 油酥混合，盖保鲜膜放置半小时。 然后把油皮油酥分别分成小份， 油皮22g左右，油酥12g左右。

步骤 2

滚圆，油皮包油酥。

步骤 3

油酥全面包完以后，盖上保鲜膜，放一会儿。

步骤 4

依次拿出前面包好的油酥，擀成牛舌状。 短短的，不要擀长了 从中间开始擀，朝上一次，朝下一次。 不要来回擀。

步骤 5

卷起来，盖上保鲜膜，放置15分钟。

步骤 6

重复上面的步骤。 竖着擀成牛舌状，卷起来。 擀的时候，从中间开始擀，朝上一次，朝下一次。

步骤 7

不要来回擀呀

步骤 8

卷起来的样子

步骤 9

卷好后，盖保鲜膜，放置10分钟。 一定要盖保鲜膜喔！

步骤 10

咸蛋黄打出来，喷白酒， 烤箱150度烤6分钟。

步骤 11

豆沙包蛋黄，放旁边备用。

步骤 12

把刚才卷好的面团拿出来，中间压一下，两边捏在一起。 按一下，上下左右各擀一次，擀成圆形。

步骤 13

包上豆沙蛋黄，放在烤盘里，盖保鲜膜。不然要干。

步骤 14

包完以后，刷“”蛋黄”液，撒点黑芝麻。

步骤 15

下面垫个油纸，好拿

步骤 16

烤箱160度预热，烤35分钟。 我家烤箱温度高，每个烤箱情况不一样喔！有些是180度烤的。

步骤 17

出炉，猪油做的真是超级酥。 也超级长肉。

菜谱创建时间：2020-03-26 13:26:53