樱桃苹果chutney

作者： Oh!Celeste

改编自totally vegetarian的cranberry & apple chutney. chutney是一种印第安食物，常常用来搭配肉类神马的..不过说白了就是没有碾碎的果酱或者糖水水果, 用处挺多的~正宗的还要放一些辣椒粉, 但是我不太喜欢就没有放~ 家里樱桃成灾了...娘做果酱我做chutney！

用料

• 樱桃 2.5 杯
• 苹果 2个
• 姜 小半块
• 冰糖(原方子是brown sugar) 3 大勺
• 葡萄酒醋(原方子是红酒醋) 适量

樱桃苹果chutney的做法步骤

步骤 1

将樱桃从中间划一刀后拧开去核~

步骤 2

苹果切成小块。

步骤 3

姜去皮后也切成小块。如果不喜欢姜的话可以切稍微大块, 煮出汁水后滤出扔掉。

步骤 4

将糖放入锅中, 加入葡萄醋, 姜丁, 中火熬煮几分钟。主要是让原料的香味都出来。

步骤 5

加入苹果, 熬煮至苹果软烂，但还有少许口感, 也就是to the tooth。

步骤 6

这时候将锅里的所有到在滤网上, 滤出的苹果放在一边, 将滤液再次回锅。

步骤 7

汁液放在锅中熬煮几分钟后, 放入樱桃。熬煮至樱桃软烂, 稍微冒泡。此时糖水的颜色变得红润~

步骤 8

将锅里所有再一次倒在滤网中, 樱桃与之前的苹果混合, 滤液再次回锅。

步骤 9

这次将滤液大火收汁, 至比较浓稠。注意要不断搅拌~

步骤 10

将最后的糖浆(很浓了) 倒在樱桃苹果中, 搅拌后放入冰箱保存就好~

樱桃苹果chutney的小贴士

这里的各种火候都要因锅而异, 但其实要求并不太高~ 这样的chutney是酸酸甜甜的口感(我用了很多黄樱桃), 而且生姜的味道很棒！灰常值得一试~

菜谱创建时间：2012-06-02 08:59:17