草莓果酱

作者： 熳时光烘焙

网罗到一大批草莓，肯定要做点草莓酱才对得起这么香的草莓。用来抹吐司，做气泡水，做蛋糕，简直太好吃了。

用料

• 草莓 500克
• 柠檬 1个榨出汁
• 黄冰糖 250克

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

在制作之前需要了解几个要点。 选择柠檬一定要选不发苦的。有的品种的柠檬又涩又苦，做出来的果酱味道不好。 为什么要加柠檬汁？ 加柠檬汁可以提色并丰富果酱的味道。 如果不加柠檬汁，在煮制的过程中果酱颜色会变沉，失去了草莓红艳艳的颜色，煮出来的果酱会变成暗红而不是鲜红色。 而且加了柠檬汁，做出来的果酱会味道丰富，而不是单一的甜。 黄冰糖性温，怕孩子吃了会咳嗽的可以用黄冰糖，不介意这方面问题的就可以用其他冰糖，味道上不会有什么区别。（我用黄冰糖是因为家里只有黄冰糖了😂😂。）

步骤 2

柠檬压出汁来备用，去籽。

步骤 3

草莓切小块。 切的大小可以根据自己喜欢，切大一点煮出来的果酱能吃到一颗颗草莓。 切小一点果酱会细腻一点。

步骤 4

草莓里倒入冰糖拌匀。 要轻轻的拌，不要把草莓压烂了。 拌匀后倒入柠檬汁拌匀。 盖上盖子或者封起来放到冰箱冷藏两小时以上。 用冰糖长时间腌制可以让草莓释放出果浆，也让冰糖融化。

步骤 5

拿出装果酱的容器进行消毒。 方法一：洗干净后放烤箱100度烤5—10分钟，这个方法比较省时间。 方法二：烧一锅水，煮沸后放入瓶子，瓶子全身都要用沸水煮过。 放到架子上晾干。 消毒过后的瓶子装上果酱，保质期能延长一点。

步骤 6

冷藏了一夜的草莓果浆和冰糖都融化了。

步骤 7

开中火煮沸，煮开后转小火慢熬。煮一段时间会发现表面有很多浮沫，用勺子把浮沫撇去。

步骤 8

一直用中小火煮到视频中的程度。果酱挂在勺子上缓慢的滴落，这种程度果酱就熬好了。

步骤 9

装瓶，封好瓶盖倒扣。 倒扣可以把瓶子内的空气赶出来，防止果酱的表面变质，可以延长保存时间。 放凉后放冰箱保存，自己做的果酱没保鲜剂，所以要尽快吃完。

步骤 10

万能草莓酱抹吐司，做草莓气泡水。

步骤 11

万能草莓酱做蛋糕。

菜谱创建时间：2020-03-26 10:36:44