老干妈烧排骨——排骨也能如此简单

作者： 芃de专属厨房

这道菜是婆婆的拿手菜。 我吃了一次就爱上了。老公也喜欢吃了很多年。 果断问婆婆要来方子，时不时就做一次。 分享给大家这道非常简单的排骨

用料

• 排骨 400g
• 姜 4-5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1-2小块
• 老干妈油辣椒 1勺
• 食用油 少许
• 醋 几滴
• 小香葱 2根
• 小米椒（可以不放） 1根

老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加入料酒和2片姜，焯水。 水烧开后，煮2分钟左右，捞出，洗净备用

步骤 2

锅内热油，放入姜蒜爆香，下入焯过水的排骨翻炒，炒制2面微微变色。 （先放肉，后放姜蒜也可） 加入生抽，老抽，醋继续翻炒 加入老干妈，继续翻炒。 盖上锅盖，小火焖5-10分钟，把排骨焖出油（这一步也可以省去）

步骤 3

排骨中加热水，大致盖住排骨即可，再加入冰糖（可以用白糖代替） 大火煮开后，转小火炖30分钟以上

步骤 4

时间到后，转大火，倒入葱段和小米椒圈，收汁（一般时间5-10分钟，汤汁浓稠即可）

步骤 5

划个小重点：个人认为老干妈的油辣椒烧这道菜更好吃。当然如果你喜欢老干妈的豆豉...当我没说

老干妈烧排骨——排骨也能如此简单的小贴士

1. 老干妈/生抽/老抽已经足够咸了，所以不需要另外加盐了 2. 喜欢吃辣的朋友，可以在爆香姜蒜的时候，加入2根比较辣的干辣椒

菜谱创建时间：2020-03-26 09:59:29