准备四个鸡蛋,分离蛋清和蛋白,分别放两个盆子里,放蛋白的盆子一定要无水无油!
向放蛋黄的盆里加牛奶,色拉油,搅拌均匀
向蛋黄盆里筛入玉米面粉,搅拌均匀
将柠檬汁加入蛋白盆里,分三次向蛋白盆里加白砂糖,打发蛋白。直到提起打蛋器有小弯钩即可!
将蛋白分三次加入蛋黄盆,翻版均匀,切记一定要翻拌或切拌,不然蛋白会消泡,发不起来!最后蛋黄蛋白混合均匀即可!
锅里加水,烧水。此时,将拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具里,震荡几下,震出气泡,同时使面糊平整!热水上锅,蛋糕模具上盖一个盘子或保鲜膜,防止水蒸气滴入。中火蒸30分钟,关火闷5分钟即可!
这就是出锅的样子。尝过后甜度刚好!
我不爱吃甜,其实更愿意尝试无糖无油的,下次我要做个低糖无油的,没有糖蛋白不易打发!