牛奶吐司

作者： 冷艳的大毛

纯属个人记录 参考曼小曼的方子

用料

• 高筋面粉 470克
• 牛奶 290克
• 糖 95克
• 盐 6克
• 蛋清 40克
• 奶粉（可不加 30克
• 干酵母 6克
• 黄油 40克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

液体先倒入厨师机，面粉过筛。机器2档揉出粗膜。当面团拍打桶壁，面团拉开破洞是锯齿型。加黄油，继续2档 中途可开3档。当面团又拍打桶壁。检查手套膜即可。

步骤 2

取出盖保鲜膜发酵 室温28°发酵1小时。面团成两倍大，手指沾面粉插洞不反弹不回缩。

步骤 3

排气。面团先一分为二，一份切成三块（450g模具准备）剩下再分成两份 。一个是（225模具）切三块。另一份切两块（125mini吐司盒两个）面团都揉圆盖保鲜膜静置15分钟

步骤 4

面团擀长卷起继续静置松弛15分钟。 再次擀卷，放入模具 烤箱发酵38°时间1小时20分钟。记得放碗水。 烤带盖发酵八分满，不带盖发酵九分满。

步骤 5

取出刷蛋液 预热烤箱上下200°15分钟

步骤 6

放中层烤上170° 下190° 26分钟（我用的三能低糖吐司盒）普通模具估计30分钟。中途记得加盖锡纸。考好取出震两下，侧放面包架凉一小时即可。

菜谱创建时间：2020-03-26 02:49:40