叉烧包

作者： 洵洵家的小美食光

好吃的叉烧包，一口咬出来带着汁，这个馅料的份量是搭配一斤面粉的包子的量

用料

• 中筋面粉 500克
• 叉烧馅制作：提前腌制3小时以上
• 前兰猪肉3分肥7分瘦切小粒 300-350克
• 蚝油 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 香油 10克
• 料酒 20克
• 白糖 10克
• 李锦记叉烧酱 30克
• 蒜头 2-3瓣
• 辣椒 一根切大块
• 姜片 2-3片
• 芡粉水：
• 生粉 30克
• 水 50克（如果炒好的肉汤汁偏多水就减少一点）
• 洋葱 30克
• 玉米油 15克

叉烧包的做法步骤

步骤 1

主锅加入15克油和洋葱，4分钟温度ｖ小勺爆香

步骤 2

挑出洋葱，只留下爆洋葱的油在主锅里，把腌制好的肉馅（去掉蒜头，姜片和辣椒）倒进主锅，5分钟100度反转速度1，最后一分钟速度调到2，打开量杯盖，把调好的芡粉水慢慢从量杯盖倒进去

步骤 3

最后1分钟速度调到2，打开量杯盖，把调好的芡粉水慢慢从量杯盖倒进去

步骤 4

这个就是炒好出国的肉馅的状态，所以在加芡粉水的时候要从量杯盖观察一下肉馅的浓稠程度，如果是馅汁水份比较多，那么芡粉水就可以减少，如果是太稠了，就再适当增加一点水份进去，炒好的肉馅放凉，最好放进冰箱里急冻半小时再拿出来包

步骤 5

急冻以后的肉馅更加容易包，蒸熟以后咬出来有着流动的叉烧汁，太香了

菜谱创建时间：2020-03-26 02:22:03