烤豆腐皮•夜宵佳品

作者： 南鲜酒家编外厨师

一个月黑风高的夜，突然想吃路边摊的烤豆腐皮，就用多年的厨房经验，和长期吃烧烤回忆出来的味道，发明了这款烤箱版的烤豆腐皮，我不知道该怎么形容它有多好吃，当我撸下第一串的时候，任何用来形容美味的辞藻都显得那么苍白且无力。

用料

• 竹签 20根
• 小刷子 1个
• 豆腐皮 2张
• 香菜 1根
• 香油 1勺
• 食用油 1碗
• 孜然 15克
• 盐 7克
• 白糖 3克
• 胡椒粉 3克
• 辣椒粉 2克（爱吃辣就多加）
• 十三香 5克
• 鸡粉 5克
• 白芝麻 10克
• 花椒粉 2克

烤豆腐皮•夜宵佳品的做法步骤

步骤 1

竹签泡水有个五分钟以上就行，主要是润下水，防止烤断。

步骤 2

豆腐皮切成这样的长条，两层叠加在一起切

步骤 3

一串两层，穿成如图的串串，放在铺好锡纸的烤盘上，锡纸上刷油防粘

步骤 4

食用油一碗，混合入一勺香油，用刷子将豆腐皮两面刷油，放入烤箱，上下管230度烤10—15分钟

步骤 5

这时候让它烤着不用管，准备一下撒料。按照材料单的比例将，孜然 盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉 十三香 鸡粉 白芝麻 花椒粉混合均匀备用 一根香菜切碎末放一旁备用

步骤 6

烤15分钟左右后取出，两面撒料，撒香菜碎，再次放入烤箱烤3—5分钟（230度上下管加热），这一步一定要小心烫伤。

步骤 7

出炉

烤豆腐皮•夜宵佳品的小贴士

过程中注意观察别烤糊，喜欢吃焦的可以多烤3—5分钟，喜欢吃嫩点的可以少烤3—5分钟。平时挖调料的小勺，一勺是5克左右，注意把握调料的量。

菜谱创建时间：2020-03-26 01:14:21