金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂

作者： 楚天Niki

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 75克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 克

金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂的做法步骤

步骤 1

1.牛奶和蛋黄先用蛋抽打散 2.加入玉米油 3.加入过筛的低筋面粉 4.加入一半的白糖 混合搅拌均匀，至浓稠状

步骤 2

1.蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁，有效去腥 2.电动打蛋器开2档打发蛋清 3.打到蛋清起泡(鱼眼状)，加入剩下的白糖的一半，再打至湿性打发时，加入剩下的白糖。

步骤 3

倒扣盆子不会掉出来，提起打蛋器，盆子里的和蛋抽上的蛋清都会有个立起来的小弯弯尖。 先将三分之一的蛋白混合到蛋黄液中，翻拌均匀，剩下的也分两次放入翻拌均匀。 瓷此时烤箱170°预热。

步骤 4

倒入模具里，上面我忘了刮平，大家就这么看吧。 中层150°，烤55－60分钟

步骤 5

上色很好，没有开裂哦。

步骤 6

弹性很不错。 可以做蛋糕卷，或者切块夹椰蓉果酱。

金盘方形海绵戚风，不回缩，不炸裂的小贴士

烤箱温度宁可低一丢丢，也不要一下子调太高了，否则表面容易炸裂。底面也是空洞。 这个需要多观察几次家里的烤箱。 我家用的是苏泊尔烤箱，温度就偏高一些。

菜谱创建时间：2020-03-26 00:58:21