鲍鱼花胶鸡煲

作者： 深圳小鱼

有多好吃？试过才知道～ 我是凭着记忆里曾在顺德酒楼吃过的味道自己整的，剩下的汤汁被娃们拌面条吃直呼不够～😂

用料

• 果园鸡 1只（2.5-3斤）
• 鲍鱼干 12只
• 花胶 30克
• 瑶柱 8颗
• 虾 12只
• 蒜 三瓣
• 料酒 2勺
• 小洋葱 两个
• 沙姜 一块
• 生姜 三片
• 生抽 一勺
• 蠔油 两勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 百里香 适量

鲍鱼花胶鸡煲的做法步骤

步骤 1

泡花胶秘笈：花胶冲洗一下，加两片生姜隔水蒸15分钟。

步骤 2

把蒸好后的花胶放入提前准备好的冰水，然后放冰箱冷藏泡过夜。

步骤 3

看看泡好的花胶，满满的胶质。

步骤 4

材料大合影。 我体寒，吃不了新鲜贝类，所以我用的是干的野生鲍鱼仔，也是提前一晚冲洗一下泡水放冰箱冷藏过夜。瑶柱泡半小时就可以了～

步骤 5

花胶，鲍鱼仔，瑶柱和生姜片，加半碗水先小火炖煮20分钟。

步骤 6

昨天做的虾没去壳，个个都懒的动手剥，今天我就全部去壳了，事实证明还是不要去壳好。 就算不去壳也要从虾背上切开去虾肠，然后放料酒，橄榄油，磨海盐，黑胡椒和百里香腌一下。

步骤 7

剁好的鸡块用盐，橄榄油和料酒拌均匀。

步骤 8

用油把香料（大蒜，小洋葱，沙姜）炒香再下鸡去炒香，然后放入蠔油，生抽，老抽调味。

步骤 9

倒入煮花胶鲍鱼的锅里拌均匀，盖盖子焖10分钟.

步骤 10

放入虾，再燜5分钟就可以关火了。

步骤 11

今天做好着急给蕾蕾打包带走，忘记拍照片了，这是昨天做的。

鲍鱼花胶鸡煲的小贴士

吃完剩下的汤汁用来拌面条，不要太好吃了🤪

菜谱创建时间：2020-03-26 00:09:37