香葱肉松面包

作者： 艾玛小厨房

配方来自面包女神“爱和自由”

用料

• 高筋面粉 181克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 38克
• 即发干酵母 3克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 25
• 水 116克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 香葱馅： 香葱40克，植物油1小勺，蛋液1大勺，盐、黑胡椒粉适量

香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

汤种制作：将30克面包粉与30克开水混合成糊状，放凉或冷藏备用

步骤 2

将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑

步骤 3

将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑。加入黄油继续揉至面筋扩展状态，放温暖处或冰箱冷藏12-17小时进行基础发酵。

步骤 4

按照25g/个分割面团，滚圆后静置松弛20分钟

步骤 5

将每个面团擀成椭圆形片状，靠近一侧长边放入肉松适量，再自上而下卷起来，搓成两端尖的长条状，三根一组，编成麻花辫

步骤 6

整齐排列放入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。表面涂刷一层均匀蛋液，并码放香葱馅

步骤 7

入烤箱中層，上下火180度，15分鐘

菜谱创建时间：2020-03-25 23:15:09