比管鱼炒五花肉

作者： 西子家的厨房

上次吃酸菜火锅，剩了一些比管鱼， 我来做这道菜。😇 离开青岛最惦记的就是这道菜， 这是一个在青岛小店里才能吃到的一种菜， 叫比管鱼炒五花肉#，在东北大家管它叫海兔子，所以也可以叫海兔子炒五花肉 我和高先生特别钟爱的一道菜。 以前在青岛只要路过这家小店 就肯定要进去吃的。 在青岛大的饭店也有，比较少， 但是都没有小店里做得好吃， 今天我把这道菜分享给大家。 比管鱼分工的和母的都可以这样炒来处理吃

用料

• 五花肉 克
• 比管鱼/海兔子 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1.5勺
• 香菜 适量
• 姜 适量片
• 大蒜 多一点
• 干辣椒 3个

比管鱼炒五花肉的做法步骤

步骤 1

我先教大家把比管鱼处理一下，在她的肚子里有一个黑色的管，要把这个黑管摘掉，在他的背部有他的骨头，软的，也可以摘掉，也可以不摘反正你吃的时候都能把它吐出来。请认真看视频。处理不好，你炒出来的菜都是黑色的。🤪

步骤 2

需要的食材，准备好。

步骤 3

我们再调个料汁，生抽，老抽，白糖，料酒，十三香，蚝油，鸡精，比例在上面写了哈，如果口味重的话，你再少放一点点盐。

步骤 4

比管鱼提前热水10秒钟过一下，它缩起来就好了

步骤 5

热油把五花肉下锅炒出香来，再把姜，蒜放进来，再炒出香来，把提前用水过好的笔管鱼放到肉的上面，盖住就可以了。不要翻炒

步骤 6

最后把调好的料汁倒进来，再少倒一点水，如果水多了，比管鱼炖的时间长了，他就会老的，所以要少来一点，水盖过焖5分钟。

步骤 7

最后把之前提前准备好的香菜到进来，翻炒一下我们的比管鱼炒肉就好了。浓浓的酱汁挂在比管鱼上超级好吃。

步骤 8

感觉视频不够清晰，没有把我的比管鱼炒肉，展现出来，还是图片比较真实。

步骤 9

浓浓的酱汁挂在不老不嫩的比管鱼，吃上一口超级满足。感觉今天的饭不够，😄

步骤 10

又是美丽的一餐，我把昨天剩下的笋尾做了腌笃鲜，腌笃鲜我上一篇教过大家，

比管鱼炒五花肉的小贴士

1. 比管鱼一定要处理干净，把里边的黑管摘掉，要不然你的菜炒出来，就是黑色。 2比管鱼热水过一下，时间不能长，你看他缩了起来，变了颜色就马上捞起来。 3.五花肉炒好之后，把比管鱼直接盖上，不要翻炒他。 4.淋上酱汁要少来一点水，水不能多，要不然比管鱼就会老了。 5.闷的时间不能长最多5分钟，做两次时间就，把我好了。

菜谱创建时间：2020-03-25 22:27:16