清明艾叶粑

作者： 就是云云呀

小时候（当然，伦家现在也是小公主啦～.～），清明前最期待的食物就是红糖芝麻艾叶粑粑啦，贪心的早上吃中午也吃。妈妈还会做很多艾叶粑粑，送给亲戚朋友，人来人往，家里热闹起来。 补了一个糯糯的青团方子，连接如下： http://www.xiachufang.com/recipe/104521095/

用料

• 糯米粉 360克
• 米粉 80g克
• 新鲜艾叶 200克
• 碱 2克
• 水 420克
• 红糖
• 芝麻
• 猪油

清明艾叶粑的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶嫩芽清洗干净（我洗了4次）

步骤 2

砂锅烧开水(水放一半，以免放艾叶后溢出来)，现在可以用盆装一些冷水备用。砂锅水开后，放入2克碱，然后放入艾叶，用筷子一直搅拌，以免艾叶被煮黄了，开水煮1-2分钟。

步骤 3

用漏网捞出艾叶，放入提前准备好的冷水盆中，泡5分钟。（我家用地下水的，水比较凉，所以我用水龙头流了5分钟的自来水，用来降温，让叶子保持绿色）

步骤 4

5分钟后捞出叶子

步骤 5

艾叶加220g水放入果汁机（破壁机）中，我用的美的果汁机，滤出打好的艾叶水，在加入200g水，再打一遍，滤出艾叶水。图片是打好的艾叶，滤出的水看下图

步骤 6

这就是滤出来的艾叶水。

步骤 7

把360g糯米粉和80g米粉混合在一起，把艾叶水一点一点加进去，我用的三象糯米粉和三象米粉，用了420g艾叶水。 （忘记给大糯米粉团拍照了，就长这样，只是更大一点）

步骤 8

红糖芝麻馅是我头天晚上准备好的 黑芝麻炒熟，用研磨机磨成粉，磨细腻点。 红糖切小块，用研磨机磨成粉，磨细腻点。 然后把红糖粉和芝麻粉用果汁机搅拌在一起，倒出在碗里，放入一点猪油用勺子翻拌，按压，混合好，大概能搓成团子就可以了。（我没称红糖和黑芝麻、猪油的质量）

步骤 9

糯米团：43-45g 红糖芝麻团：10-15g(15g稍微甜小孩喜欢，我喜欢10g淡点) 可以做20个艾叶粑粑 （这个图是用艾叶泥做的，下图是艾叶水做的）

步骤 10

水开后放入蒸锅，垫纱布的话要湿的纱布，防粘。蒸8-9分钟就可以了。

步骤 11

这就是艾叶水粑粑熟了的样子

步骤 12

艾叶粑凉了以后就不怎么粘手了，可以把手打湿或者抹点油，用保鲜袋包好艾叶粑，装入盒子打包送人啦～ 也可以放冰箱冷藏保存2-3天

清明艾叶粑的小贴士

🐣艾叶泥也可以用来做艾叶粑粑噢，艾叶泥的艾叶味会 更浓郁一些 🐣喜欢糯糯的艾叶粑粑，可以先用开水和米粉，然后加入艾叶泥和糯米粉，用筷子搅拌一下，再加入开水和

菜谱创建时间：2020-03-25 22:17:52