超级简单的手揉版低糖低油软面包

作者： 唐21

这款配方是根据酸奶全麦面包而来，既简单又好吃，更重要的是热量很低。你可以用酸奶，也可以用牛奶；甚至也可以不放糖不放油；还可以包入各种馅料。用这个配方做了很多次软面包，家人都很喜欢吃，所以记录下来。

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶和鸡蛋 230克（合起来），如果用酸奶合起来240克。
• 酵母 5克
• 细砂糖 15克（也可以不用）
• 黄油 10克（也可以不用）
• 盐 3克
• 馅料（豆沙、蔓越莓、葡萄干等） 适量（看个人喜好）

超级简单的手揉版低糖低油软面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和牛奶一起称，面粉、酵母、盐、糖等准备齐。黄油软化备用。

步骤 2

鸡蛋和牛奶搅拌均匀

步骤 3

再依次放入糖、盐，每次基本搅化后再加入下一样。

步骤 4

倒入面粉，上面均匀撒上酵母

步骤 5

用筷子搅到基本不见干粉，用手稍微揉一揉，表面上基本光滑

步骤 6

团成一个圆，盖上保鲜膜，放入冰箱差不多一个小时（也可以更多时间，第二天来做也可以）。我知道很多放冰箱冷藏都是后酵母法，我之前也是那样。但是后来发现先放入也一样，还更简单。于是爽快的一直使用此法。

步骤 7

冰箱里拿出来，还没有揉面就直接有这样的粗膜了。这时候先揉面一分钟。

步骤 8

加入事先软化好的黄油（其实不用也可以）。不过，我个人觉得多10克黄油也不会增加多少热量。加了黄油后，更利于面包保持水分，口感更细腻。 这时候刚加入黄油，面团变得有的黏，坚持搓，像搓洗衣服一样。

步骤 9

就像这样搓，原谅我一只手拍视频去了，两只手更方便。

步骤 10

大约12分钟左右，就揉出了这样的薄膜。

步骤 11

放入盆盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵，发到2倍大。这几天我们这比较暖和，室温差不多20多度，我一般都是常温一个小时就发酵2倍大了。

步骤 12

拿出排气后，分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜醒面15分钟。分多少个，看个人喜好。

步骤 13

做成什么形状也看自己喜好。有时我做成牛角、有时卷成卷，有时做成毛毛虫……

步骤 14

这是卷成牛角形

步骤 15

还可以包入各种馅料再擀开，或者擀成牛舌状后在上面抹上馅料，再或者撒上蔓越莓等

步骤 16

放到烤箱进行二次发酵，下面放上一盘热水以保持湿润。我家烤箱没有发酵功能，我把温度调到大概35°，差不多20分钟，主要看面包长到两倍大就行了。然后就预热烤箱，这个时间正好整形。如果要追求表皮颜色漂亮，刷上一层蛋黄液，再撒上点黑芝麻或者白芝麻。我喜欢用面粉筛筛点高粉。还可以用刀片割出各种形状。

步骤 17

放入烤箱，我家烤箱脾气大火力猛，155°差不多20分钟就成。

步骤 18

在晾架上凉了，装入袋中，密封保存。这是包了豆沙馅的。

超级简单的手揉版低糖低油软面包的小贴士

最近减肥，这款面包只要不过量完全没关系哦！

菜谱创建时间：2020-03-25 21:57:27