酸甜可口无油西湖醋鱼

作者： 幸福生活就是这么简单

在杭州的餐厅里几乎都有西湖醋鱼，今天跟大家分享怎么做。

用料

• 草鱼 700g，1条
• 姜 10片
• 葱 1根
• 料酒 12勺
• 盐 11.5克
• 白糖 20克
• 生抽 8勺
• 醋 7勺
• 清汤 20克
• 干淀粉 10克

酸甜可口无油西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

先将草鱼放血。

步骤 3

敲晕，刮鱼鳞。

步骤 4

去除内脏。

步骤 5

扣腮。

步骤 6

清洗。

步骤 7

从尾部下刀，将鱼头剁成两半，

步骤 8

在有龙骨的鱼🐟上每个三厘米切一刀，第三刀切断。

步骤 9

另一半用刀切进鱼肉两毫米往下拉5分之4。

步骤 10

将草鱼的牙齿取下。

步骤 11

加10克盐和2勺料酒抓一分钟。

步骤 12

清洗。

步骤 13

5片姜剁成末。

步骤 14

料汁：盐1.5g，白糖20克，生抽30克，醋25克，料酒20克，清汤20克，干淀粉10克。

步骤 15

烧沸水，鱼下锅，加料酒20克，姜5片，小火焖2分钟后捞出。

步骤 16

小火，将料汁下锅煮至浓稠即可浇在鱼身上。

步骤 17

撒上姜末。

菜谱创建时间：2020-03-25 21:35:27