艾草青团（隔天不变硬）

作者： April厨房

最近被朋友圈疯狂发青团的朋友，馋哭了，我终于还是出动了，太好吃了

用料

• 艾草汁水
• 艾草叶 200克
• 水 1000克
• 小苏打 3克
• 艾草面团 10个面团
• 糯米粉 195克
• 澄粉 30克
• 糖 &猪油 30克 &20克
• 艾草汁 140克
• 肉松馅料 10个的用量
• 肉松 40克
• 甜沙拉酱 2~3勺
• 白砂糖 少许
• 咸鸭蛋黄 4个
• 豆沙馅料 10个的用量
• 市受豆沙 20克

艾草青团（隔天不变硬）的做法步骤

步骤 1

用玉米淀粉洗艾草叶

步骤 2

用砂锅是防止艾草叶被氧化，煮一锅热水，加入小苏打烧开

步骤 3

边煮边搅拌，煮半分钟就捞出过凉水备用，再捞出滤掉一些水分，不要滤太干

步骤 4

放入破壁机里加500克的水，打至细腻，这里份量会有多的，可以留下一次做

步骤 5

把艾草面团的配料加在一起，先用筷子搅拌至絮状

步骤 6

揉成团，没有干粉的面团，面团干了加水，湿了加糯米粉

步骤 7

揪一小揪大概10克的面团，放到煮沸水的煮到面团浮起，再一分钟煮熟

步骤 8

捞出熟面团夹在生面团中间，开始揉面，小心烫，揉到看不见熟面团即可，就可以十等分的剂子

步骤 9

把面团分成十等分

步骤 10

咸鸭蛋黄蒸熟后倒碎加入肉松拌匀，再加入沙拉酱，加入少许细砂糖，试一下味道，根据个人口味调整，这里是十个肉松馅料的量

步骤 11

肉松馅料15克一个揉成团，把市受的红豆沙，20克一个揉成团

步骤 12

分成十等分

步骤 13

面团分成十等分 ，按扁

步骤 14

可以像包包子一样，也可以用虎口按压收口

步骤 15

我可以像一样用蒸锅的网布，或者可以用蒸包的油纸垫青团，水开上锅蒸，蒸十分钟

步骤 16

蒸好马上刷一层食用油，防粘，还可以锁住水分

步骤 17

温热状态，就可以用保鲜膜打包了

步骤 18

个人认为放凉后口感会更好

步骤 19

放凉后口感会更好

艾草青团（隔天不变硬）的小贴士

这个配方常温放到隔天青团皮也不变硬喔

菜谱创建时间：2020-03-25 21:19:00