意式提拉米苏（全熟蛋黄）无吉利丁

作者： 我是陈大晶

超爱吃甜品，提拉米苏是最爱，因为咖啡的苦香加一点朗姆酒香，芝士糊淡淡的甜，不腻又能满足爱吃甜品的心，真爱了。 外面现在很多都是用巧克力蛋糕做底，不喜欢啊。只好自己在家做啦，没有很注意卖相了，味道好就成🥳这里大概是一个6寸的量。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 咖啡 一杯
• 朗姆酒 2勺
• 马斯卡彭 150克
• 奶油 150克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量

意式提拉米苏（全熟蛋黄）无吉利丁的做法步骤

步骤 1

🎈两个蛋黄加入30克细砂糖，稍微搅拌一下再隔水加热，我是锅里烧开水，放在蒸屉上，中小火，蛋黄液放上面不断搅拌，大概5到8分钟，搅到有点白泡泡略微有点稠稠的就好。一定要搅哦不然蛋黄该蒸熟了。🎈因为不敢吃生蛋黄，如果是无菌蛋可以省去隔水加热步骤，搅拌成略稠状就好。🛎这之前或者之后煮或者泡一杯黑咖啡，我这回是用冻干粉泡的。放凉加两勺朗姆酒。朗姆酒的量可以自己调整，喜欢酒味浓点可以再加一勺。

步骤 2

150克马斯卡彭室温稍稍融化，加入放凉的蛋黄液，搅拌成这样无颗粒。多翻搅一会儿芝士更细腻。最后大概如图。

步骤 3

150克淡奶油打发成这样，稍微提起有点形状又能流动就行，不用打成做奶油蛋糕那种硬度。大概如图。如果喜甜，奶油里可以再加10-15克细砂糖。我是没有加哦，感觉甜度正好~

步骤 4

把芝士蛋黄糊倒进打好的奶油里翻拌均匀，做好这一步提拉米苏基本已经成功啦🎉

步骤 5

手指饼干沾一下放凉的咖啡朗姆酒液，沾一下就行，因为手指饼干吸水性很强，不要泡在里面最后成品会太湿。就这样，沾好咖啡液的手指饼干一层，芝士糊一层。🎈芝士糊可以用裱花袋挤也可以直接用勺子，自己家吃随便吧哈哈哈我都是直接用勺子。🎈如此反复大概两三次，最上面一层芝士糊封层。保鲜膜封上放冰箱冷藏6-8小时就ok啦。

步骤 6

吃之前表面筛上薄薄一层可可粉。我这里一不小心筛得有点多哈哈😋

步骤 7

切出来的成品。真的非常好吃非常好吃非常好吃！！！如果想做蛋糕形状的就放蛋糕模里，最后脱模。感觉脱模很麻烦，自己家吃的话无所谓啦，装碗里都好~

步骤 8

🎉🎉🎉小彩蛋！🎉🎉🎉芝士糊没用完，倒了又浪费，白吃又吃不下，突发奇想🌚🌚🌚夹到玛利亚饼干里面冷冻2小时左右，冰淇淋口感夹心饼干，绝了！！！

意式提拉米苏（全熟蛋黄）无吉利丁的小贴士

记得手指饼干不要泡在咖啡液里哦，就是稍微沾一沾就ok啦~超级好吃不腻的正宗意式提拉米苏，赶紧试试吧🥳

菜谱创建时间：2020-03-25 21:17:36