六寸戚风蛋糕

作者： 烹饪大白

不断尝试戚风蛋糕，采用Tinry的方子和手法。八寸蛋糕就是在次方子基础上用量加倍。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3滴
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入牛奶，玉米油，用筛子过滤低筋粉搅拌均匀，不要过度，然后打发蛋白，分三次加入白砂糖，第三次和玉米淀粉一起加入，打发至干性状态。

步骤 2

注意事项

步骤 3

如图

步骤 4

如图

步骤 5

如图

步骤 6

最后蛋白的干性发泡状态，打发好后烤箱预热160度，

步骤 7

将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌，最后全部搅拌一起，倒入容器。

步骤 8

烤箱160度20分钟，有些开裂，可能温度过高，二十分钟后150度20分钟，拿出镇两三下

步骤 9

倒扣放凉取出

步骤 10

内部组织细腻样子不太好看虽然开裂，但也是成功的

六寸戚风蛋糕的小贴士

温度可调低150度45分钟试试？开裂如果不回缩也是成功的。

菜谱创建时间：2020-03-25 20:28:15