✨duáng duáng的糯米蛋糕

作者： Lnulnu

吃惯了平常的蛋糕，很想试试糯米做的～但是试了好几个方子，烤出来都很湿很黏～所以自己调整了好多～因为每种糯米粉的粘性不一样，真的是哭泣～ 最后调整好～这个是我自己最喜欢的配比啦～口感绵密，糯糯QQ的～怕忘记了～写方子主要是为了来方便自己以后看～ 这种糯糯的东西很适合黄豆粉啊～所以又在表面撒了黄豆粉～ 如果喜欢这种糯叽叽的绵绵的蛋糕，就来试试吧～一定要看完方子再做哈😉 ps.这个是8寸～鸡蛋不能减～

用料

• 糯米蛋糕：
• 玉米油 100克
• 糯米粉 120克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 128克
• 蛋清 268克
• 细砂糖 100克
• 黄豆粉：
• 黄豆 150克
• 糖 适量

✨duáng duáng的糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先先来个视频

步骤 2

把材料都盛好我们就开始吧～记得蛋清分离啦～我这里大概9个蛋～这个克数多一些少一些没关系～

步骤 3

热油，起小泡泡就可以了

步骤 4

把热油浇到糯米粉中，然后搅拌均匀

步骤 5

糯米粉结块了，没关系～继续

步骤 6

加牛奶搅拌～还是块块～别慌～继续（没拍照 但是都是块块我就用同张图啦）

步骤 7

加入蛋黄～z字形搅拌，颗粒越来越少，直到顺滑，这时候面糊有点稀

步骤 8

然后把50g低筋粉加进去～因为每个牌子的糯米粉吸水性不同，如果你加了这50g低筋粉你的面糊还是很稀那就看情况再一点点加～

步骤 9

最后反正是这样子比较浓稠的状态面糊就做好啦

步骤 10

接下来打发蛋白～细砂糖分三次加入，最后打到提起来尖尖的就好啦

步骤 11

蛋白分三次加入面糊翻拌均匀，然后倒入模具，满模～因为这款蛋糕不会发很高的～150°C烤70～80分钟左右，看你家烤箱的脾气

步骤 12

等待蛋糕变身的时候找点事做～我觉得这种糯糯的东西跟黄豆粉是绝配呀，所以我想在蛋糕上面铺层黄豆粉啦，没有黄豆粉我决定自己做～黄豆洗干净晾干然后炒熟，闻起来很香并且裂开表示熟啦～一定要炒熟～不熟的豆浆会中毒，那不熟的黄豆粉呢？🤔

步骤 13

这里是150g黄豆，我加了5勺糖～然后放到破壁机里打，喜欢甜的就多放点～150g黄豆做出来黄豆粉有一大碗啦，还可以做糯米糍沾着吃～美滋滋❤️

步骤 14

噔噔噔噔噔～得到完美的黄豆粉～好香呀～为了更细腻我过筛了一遍～

步骤 15

烤出来是这样（因为我太懒，翻拌很需要耐心，我直接用打蛋器低速混合了蛋糊和蛋白…就很多气泡，不要学我，耐心用手翻拌🤦🏻‍♂️）

步骤 16

把黄豆粉用用过筛网撒到蛋糕表面

步骤 17

美美的就可以吃啦～如果有奶油可以先淋打好的奶油上去再撒黄豆粉，好像淋酸奶也是不错的🤔下次再试吧～这次我先吃个朴素的糯米蛋糕😉

步骤 18

切切切

步骤 19

好可爱呐

步骤 20

吃起来就是糯糯的～蛋糕是有点湿的😉

步骤 21

(ღ˘⌣˘ღ)底部有一小部分就是因为我没有好好翻拌导致的～再提醒一次好好翻拌……但是还是好好吃～

步骤 22

ps.这个是之前做的成功的，上面撒的黑芝麻，这个好好拌的就非常好～没有沉底的。但是没有好好拍照～为了拍照又做了一次，结果一懒毁所有～但是还是很好吃～

步骤 23

用来做杯子蛋糕也很可🉑

菜谱创建时间：2020-03-25 20:03:01