地瓜黑麦贝果

作者： _嘟嘟嘟

消耗地瓜泥的产物 本来打算提前泡一下黑麦软化，就顺带加了点酵母做成了酵头 记录一下方子

用料

• 波兰种
• 水 30克
• 黑麦粉 30克
• 干酵母 一丢丢
• 主面团
• 水 15克
• 地瓜泥（碾成泥，无水 120克
• 高筋面粉 170克
• 蜂蜜 5克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 1茶勺

地瓜黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

波兰种的原料混合，室温发酵2-3小时，发到顶点，冰箱冷藏一晚（我就没冷藏直接用了

步骤 2

主面团原料+波兰种混合 揉出粗膜就行了

步骤 3

剩余步骤按正常贝果操作 柏翠烤箱 上火220下火180，15分钟

地瓜黑麦贝果的小贴士

水量看着放，可以先只放酵头和地瓜泥，干了就加水，面包机揉面开始宁可干一点。我这次面粉用的是淘宝上买的农家自磨面粉，不是纯粹的高筋面粉，用高筋面粉可以稍微加点水 分出来是75克的面团5个

菜谱创建时间：2020-03-25 20:01:41