蔓越莓纸杯蛋糕

作者： 秋冉妈咪

今天的南宁下了一整天的雨，阴雨天最适合最适合甜品，选择了最简单的纸杯蛋糕，第一次做居然十分成功，对得起最近看的《坨坨妈烘培》！

用料

• 鸡蛋 4个（有土鸡蛋最好）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 40克
• 蔓越莓干 适量
• 细砂糖 50克
• 橄榄油 35克（也可以用其他味道淡的植物油）

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，将橄榄油、10克左右细砂糖放入蛋黄，手动打蛋器搅拌成蛋黄糊，然后面粉筛筛入准备好的面粉，搅拌成顺滑糊状备用！

步骤 2

电动打蛋器一档将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，加第1次糖，加三分之一；然后高速打发到非常蓬松，泡沫比较细腻的状态加第2次糖，加三分之一；继续打发到出现纹路状态，加第3次糖，加剩下的全部；继续打发到打蛋头可以拉出直立的蛋白尖！(图片来自坨坨妈烘培书中，这个图片比我拍的形象生动很多)

步骤 3

将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，混合均匀，再把剩下的蛋白放进去，继续混合均匀！混合的时候千万不要打圈搅拌，要用刮刀不规则翻拌，像炒菜或者切菜一样。减少消泡！（图片来自坨坨妈烘培书）

步骤 4

面糊搅拌好后导入纸杯中，不要倒满，三分之二多一点点！放上一点蔓越莓干，也可以放点别的代替！

步骤 5

烤箱提前预热150℃，放入烤箱，160℃上下烤22分钟左右！我用的烤箱温度计比较准确，如果没有得温度计就得根据自己烤箱的脾气随时观察！

步骤 6

宝宝闻了闻，好香啊！

步骤 7

好好吃，减肥的我忍不住来了两个！

蔓越莓纸杯蛋糕的小贴士

1、打发蛋白一定要分三次加糖！ 2、蛋白蛋黄搅拌一定不要打圈圈搅拌！ 3、烤箱温度跟实际温度有误差，一定要注意，最后买个烤箱温度计！

菜谱创建时间：2020-03-25 18:49:23