鸭蛋黄土豆饼

作者： 布登布登

我儿子说金黄金黄的，像财宝，叫招财饼好不好？🥔🤣

用料

• 土豆 2个
• 咸鸭蛋黄 2个
• 糯米粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量

鸭蛋黄土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟，咸鸭蛋黄扒好

步骤 2

把蒸好的土豆压成泥，加适量的盐，胡椒粉，两个蛋黄，再次压烂，然后拌匀。

步骤 3

用手做成一块块小饼子，不会特别规整，糯米容易散，不要使劲压。不粘锅烧热，放油。

步骤 4

热油，小火煎至一面金黄，轻轻翻面，土豆易散，一定轻轻翻面，少加点水，大概80毫升水，是个概数，每家锅火都不一样。盖锅盖焖两分钟，水干了轻微晃动下，防止粘锅。但不要翻面！等煎出盖子再翻面，锅盖不盖了，看看哪里没黄的再煎煎，没有水气了，脆了就好啦！

步骤 5

这是加水焖的状态。全程小火，焖好了，锅盖打开再煎干。出锅的时候应该是外脆里嫩的，有土豆的香味和蛋香。

鸭蛋黄土豆饼的小贴士

土豆一定要蒸熟透，不烂压不成泥，我蒸了25分钟。

菜谱创建时间：2020-03-25 18:31:11