纯素薄荷绿豆糕

作者： Zoe心如简

整理东西发现了一包去皮绿豆，薄荷长势喜人，就想吃点纯素清凉的绿豆糕～ 低油低糖的做法，如果觉得不够甜可适量加糖

用料

• 去皮绿豆 450克
• 无糖豆浆 250克
• 黄糖 60克
• 椰子粉（南国） 50克
• 椰子油 40克
• 芥花油 40克
• 新鲜薄荷 适量

纯素薄荷绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆淘洗干净提前浸泡四小时以上，也可以买绿豆自己浸泡去皮，但是会非常⊙﹏⊙ LEI~

步骤 2

淘洗干净放电饭煲少量水一个到两个煮饭模式，一个煮饭模式后如果不是很软烂就再煮一会儿，就当替代高压锅了

步骤 3

准备好椰子粉椰子油芥花油黄糖

步骤 4

煮好的绿豆放入破壁机，倒入豆浆和薄荷打成泥，可以多打两遍更细腻，喜欢颗粒感的也可以不打，没有破壁机可以手工过筛，也很⊙﹏⊙ LEI

步骤 5

打好的绿豆泥倒入炒锅（最好是不沾锅），加黄糖、椰子油、芥花油、椰子粉翻拌均匀，小火开始炒去水份，到明显能成团的状态关火。需要一些耐心，人不要走开不停翻炒防止糊底。

步骤 6

炒干到这个状态，锅里炒太LEI～了，为了解放双手，我又放到面包机里两个果酱模式

步骤 7

稍凉一些分50g左右一个搓成小团，模具内部涂薄油压制

步骤 8

清凉解腻的小心点～ 冷藏口感更加，要密封保存，不然表皮会干

步骤 9

是春天啊～～

纯素薄荷绿豆糕的小贴士

无糖豆浆我是自己用鹰嘴豆和腰果打的，黄豆或其他谷物也可以。早餐打出来预留了一些，没有可以买，如果是有糖豆浆可以减黄糖的量。买不到就加水。 里面也可以包馅儿，比如豆沙之类，皮30g馅儿20g 绿豆糕上的点点不是霉变，也不是脏东西，是薄荷碎粒哦～不过低油低糖也确实很容易变质，所以记得要冷藏，多出来可以冷冻保存一个月，想吃可以提前拿出来解冻

菜谱创建时间：2020-03-25 17:31:28