自制卡士达酱

作者： 小C爱烘培

自做卡士达酱是从君之的书学的，配方很好，味道一极棒！配搭面包孩子超喜欢！

用料

• 牛奶 150克
• 低筋面粉 15克
• 白砂糖 50克
• 蛋黄 2个

自制卡士达酱的做法步骤

步骤 1

首先是蛋黄2个加入50克白砂糖（可以装了蛋黄后再放称子上称50克白砂糖啊），用打蛋器高速打发。

步骤 2

高速打发，蛋黄变的颜色越来越白，质感蓬松

步骤 3

打好的蛋黄糊，这个状态就对了！

步骤 4

加入15克的低筋面粉，一定要过筛啊！！！

步骤 5

加入面粉后，打蛋器再低速搅打均匀，无干粉

步骤 6

蛋黄糊先放一边，牛奶150克放锅中煮开，微开就可以了，将3/1的牛奶倒入蛋黄糊中（边倒边搅）接着再倒3/1搅匀，剩下的3/1也全部倒入，搅匀！！ 好了！到这一阶段所有的材料都混合了！

步骤 7

所有材料混合后的状态如图！

步骤 8

锅烧干关火，然后过筛倒入牛奶蛋黄糊！

步骤 9

小火开炒吧，锅大的话水就干的快，也会煮得快点，但是建议新手用小奶锅啊，怕一下子煮干了，过头了就完蛋了啊…

步骤 10

炒时手法时间尽量快，圧着炒，让糊糊更细腻

步骤 11

这是我炒好的状态…湿润度刚刚好的，但是其实我更喜欢再湿一些，挤的时候省力…（大锅炒水份干的太快，所以我有少少失策了）

步骤 12

装裱花袋，袋口剪去一点点

步骤 13

挤面包上就完成了！

步骤 14

烤好的成品图。

步骤 15

还可以这么用

步骤 16

还可以这么用，反正很好吃！

菜谱创建时间：2020-03-25 17:02:50