爆炒肥肠

作者： 李雨璨

肥肠是我们全家人的大爱，怎么做都爱吃，为了避免太油腻，肥肠上的油，在洗的时候我全部都给去掉了，这样虽健康点，却少了原有的香味，很难两全。

用料

• 花椒八角
• 肥肠
• 葱姜蒜
• 豆豉酱
• 干辣椒
• 胡椒粉
• 料酒老抽
• 配菜等

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠焯水后，换水，加入八角、花椒、葱姜，再炖煮至熟软（小火大概需要30-40分钟，看情况而定）；

步骤 2

锅内放油，葱姜蒜花椒等爆锅，再放入干豆豉酱（天源的老牌子很好），翻炒至油发红色后，放入煮好的肥肠；

步骤 3

翻炒片刻加料酒、盐，稍入味，放入青椒等配菜，出锅前加少许老抽和黑胡椒粉即可。

菜谱创建时间：2012-06-01 18:58:21