梅菜扣肉

作者： 杨帆2015

对这道菜情有独钟 喜欢吃肉里的酸菜😛

用料

• 五花肉 500克
• 酸菜 750克（梅菜干也可以）
• 生抽 50克
• 油 250克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切宽约五公分 厚度两公分左右 可以让卖肉的帮你切好 家里的刀要是不快就不好切 放环保酵素和安利洗洁精泡40分钟（据说环保酵素可以分解肉里的抗生素） 洗净 滤干

步骤 2

锅里倒油 多一些 要炸 肉冷油下锅 以前看到菜馆煮这道菜是热油下肉炸 好多油烟 我不喜欢油烟就冷油下锅 开始开中大火 等锅里的水分都挥发了 改中小火慢炸

步骤 3

等炸到肉有点金黄了 就关火 把多余的油倒出 放入生抽 煮一会 肉上色了（这里很多人用煮糖色的方法上色 我觉得这样不健康）倒入酸菜 加少许的水

步骤 4

这是我前一晚准备好的酸菜 水泡一晚上 酸菜腌制没有洗过 所以叶子会有沙土 要把叶子打开冲洗干净 手撕成细条 再切碎

步骤 5

煮到像这样的程度 就可以装盆里了

步骤 6

铺一层肉再铺一层酸菜 这样装好可以放入锅中开水上锅蒸 半个小时（中小火） 时间紧也可以放入高压锅里 上气后转小火煮15分钟

步骤 7

这是成品 哇 口水都流出来的 饭都多吃了一碗 我更喜欢吃肉里的酸菜 酸菜吸收了肉的汤汁 真是太下饭了 每次我都会多做些放冰箱冷藏 随时想吃可以取出一些蒸下就可以了 喜欢的可以试下 期待你们的作品

梅菜扣肉的小贴士

要注意在炸肉时可能油会溅出来 可以拿锅盖挡在胸前 以防万一

菜谱创建时间：2020-03-25 15:20:44