好吃的不得了的糯米鸡

作者： 新冠逼成的魔法小厨

疫情震中的武汉人，宅家苦练厨艺，封城第63天，喜获魔法棒，糯米芯，从豆皮摇身一变，做成了烧卖，再变，炸成了糯米鸡✌ “”糯米鸡，欢喜坨，越吃越快活～”🤗

用料

• 糯米 300克
• 干香菇 1小把
• 豆干 2小块
• 五花肉 80克
• 姜末 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 30克
• 生抽老抽耗油 适量
• 胡椒粉五香粉 适量
• 糖盐 适量

好吃的不得了的糯米鸡的做法步骤

步骤 1

主材糯米：头天泡一晚备用。第二天早上，搁蒸笼布上蒸，30～40分钟。蒸的同时，准备配料。

步骤 2

常用配料：香菇丁、肉丁、干子丁。可选配料：榨菜丁、荸荠丁……等。

步骤 3

烧制肉丁：锅内放清油+肥肉炼油，或少许猪油，将肉丁翻炒，加姜末、香菇丁、干子丁……再加生抽、老抽、耗油……胡椒粉（多放为宜）、五香粉等，翻炒，最后加1小碗水，煮10分钟左右（留些汤汁），起锅时加少许白糖。

步骤 4

主料与配料拌匀：将蒸好的糯米与带汤汁的配料混匀（糯米吸汤汁后口感更好），再加少许盐、榨菜丁或荸荠丁，拌匀。

步骤 5

捏糯米团：可戴一次性手套，取适量糯米，捏至圆形，摆盘，待用～

步骤 6

调制面浆：取30g左右面粉，加冷水搅拌，加鸡蛋1个，搅匀至粘稠状。同时加热油锅，至筷子起小泡。

步骤 7

开炸：糯米团裹上面浆，放油锅中，炸至金黄，即可起锅～

步骤 8

炸好的糯米鸡：外酥里嫩，美味至极！视人数多少，当时吃的可多炸一会儿。如有多的糯米团，可少炸一会儿，冷却后放冰箱，下次再加热食用。 至此，一道工艺精美的武汉早点，就惊艳出炉啦，祝贺自己吧🤗

好吃的不得了的糯米鸡的小贴士

糯米团，有多的，也可做武汉烧卖，或做武汉豆皮。

菜谱创建时间：2020-03-25 15:00:16