无油酸奶乳酪大理石卷

作者： 爱莎小姐姐

喜欢做卷，因为可以千变万化，这次加了酸奶，奶油加入乳酪做成大理石图案，很有春天的感觉。踏青出游，姐妹聚会都是极好的。

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 65克
• 酸奶 105克
• 盐 1克
• 糖 50克
• 红丝绒精华液 0.5克
• 夹心部分
• 马斯卡彭 20克
• 奶油 180克
• 糖 18克

无油酸奶乳酪大理石卷的做法步骤

步骤 1

这是蛋糕胚用的材料，酸奶其实可以随意，家里就有这种，我就用了这个。我感觉涨芝士有点稀，后面蛋白有点消泡，不过不爱太纠结，整体还是可以的。

步骤 2

酸奶加入蛋黄液里，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉，画一字翻拌到无干粉。

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，我是一次性加入所有糖（性子比较急），也可以分三次加入，打发到湿性发泡有弯勾状即可。（打发蛋白时候就可以预热烤箱了）

步骤 5

1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 6

取出少量混合糊加入红丝绒精华液，翻拌均匀，这里能看到有点消泡了，不过还好不太严重。

步骤 7

两种糊混合，搅拌几下就可以，才能出来大理石纹路。

步骤 8

150度20分钟，温度完全根据个人烤箱决定。

步骤 9

夹入奶油可以开吃了，口感比较湿润的一款蛋糕卷。

菜谱创建时间：2020-03-25 14:29:56