蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱

作者： 涵包妈咪爱做菜

涵猪喜欢吃蛋糕，但是烤的蛋糕比较上火，想给她做蒸蛋糕做了好几次都成了蛋饼，尝试了好几次，终于成功啦～蒸蛋糕比较湿润，大人小孩都喜欢

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 白砂糖 30克

蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱的做法步骤

步骤 1

牛奶45克➕玉米油或者大豆油等无味的植物油35克

步骤 2

搅匀，我用的后蛋法，粉不易结块

步骤 3

牛奶和油搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉60克

步骤 5

用“之”字手法拌匀，切勿一个方向搅，容易起筋

步骤 6

拌面糊

步骤 7

从冰箱冷藏柜里拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄可以直接分到面糊中，不用多洗一个碗我这里拍照所以分开，我的做两个，所以不只3个蛋。

步骤 8

蛋黄加到拌好的面糊中，搅匀

步骤 9

搅好的面糊

步骤 10

面糊要这种稠度

步骤 11

称好砂糖，我用的30克，一点甜味，喜欢甜的可以再适量添加

步骤 12

开始打蛋白，冷藏后的蛋白难一点打发，但是可以打的细腻。低速打到粗泡，加入三分之一砂糖

步骤 13

开中速打到密泡加入三分之一砂糖

步骤 14

打到这个程度再加剩下的糖，调回慢速，打蛋白至硬性发泡。蛋白一定要打到位，边边角角也要打到

步骤 15

这个程度就差不多了，可以稍微再打一下

步骤 16

准备好的蛋白和蛋黄面糊

步骤 17

挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 18

翻拌的手法，就是炒菜那样，注意大块的蛋白要拌均匀

步骤 19

倒回蛋白中，翻拌均匀注意手法，不要搅，要像炒菜那样翻拌

步骤 20

拌匀的蛋糕糊

步骤 21

倒入6寸的模具中，或者用盆也行

步骤 22

盖上锡纸！！！防止蒸汽水滴落。牙签扎几个小洞

步骤 23

蒸的时候没拍照片。水开了再放入去蒸，水要放够，中途不能打开锅盖，不然会回缩。用活底模的话注意水位不要太高，不然会跑到蛋糕里。电磁炉用的800w小火蒸25分钟。好了之后再闷3分钟，锅盖打开一点，蒸汽都跑出来后，打开锅盖拿出蛋糕，揭开锡纸，马上摔两下，排出热气，然后倒扣放凉，再脱模！我用的是六寸模具倒扣晾凉。

步骤 24

蒸出来的蛋糕，又松又软，比烤的要湿润，好吃😋

步骤 25

基本没有回缩塌腰等问题，没有烤箱也能做出好吃的蛋糕

蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱的小贴士

如果是平时有做戚风蛋糕的朋友，就是一样的手法做，换成是蒸的就好，注意盖好，防止水滴落。欢迎大家一起交流。 如果要八寸的，就两倍量就好啦。

菜谱创建时间：2020-03-25 13:11:28