米其林三星的红烧东海野生黄鱼

作者： 玩味日记

开篇 2020，春 三月22日 晴 儿时记忆中念念不忘的那些人，那些物那片海以及那些不能忘却的味道…… 身为一个东海边长大的我，对于鱼和海鲜如数家珍，尤其是那一道儿时最爱的红烧大黄鱼，虽不是魂牵梦绕，但也时常不由自主的浮现儿时看母亲做鱼时的样子，每一道程序就如同过目不忘的一段影片。每每想家时总不忘母亲桌子上的那一道红烧大黄鱼，如今已经成家的我凭着记忆和那份对于家的情感也学会这道红烧大黄鱼

用料

• 东海野生黄鱼或养殖大黄鱼 一条
• 葱花少许
• 大葱少许 一小段
• 姜片少许 8片
• 大蒜 3瓣
• 白醋 六勺
• 米酒 六勺
• 生抽 3勺
• 食盐 一小勺
• 白糖 一小勺克
• 鸡精 一小勺

米其林三星的红烧东海野生黄鱼的做法步骤

步骤 1

刮干净鱼鳞，去除内脏及腹膜。

步骤 2

切除鱼鳍

步骤 3

用纸巾吸干水份，将鱼改刀，不用切的太深。

步骤 4

准备料汁

步骤 5

热锅热油后放入黄鱼

步骤 6

煎至两面金黄微焦，放入准备好的葱姜蒜，煎出香味，倒入准备好的料汁，盖上锅盖焖三分钟。

步骤 7

三分钟后，加入一勺鸡精，出锅。撒上准备好的葱花。

步骤 8

完成

米其林三星的红烧东海野生黄鱼的小贴士

一定要要热锅热油，不然鱼会粘锅。如果没有米酒也可以用啤酒替代。完整版视频微博搜索：玩味日记

菜谱创建时间：2020-03-25 11:11:28