爆下饭的鲜嫩油面筋塞肉 超详细版🍚🍚🍚

作者： 是胡胡呀

这个菜绝对可以纳入私房拿手菜单之一，虽然食材和做法很简单，但是味道棒极了！外皮软软的吸饱汤汁，咬开后满口爆汁，肉质鲜嫩，无敌下饭！

用料

• 肉馅:
• 油面筋 12个
• 猪肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 芝麻油 1勺
• 十三香 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 烧菜酱汁:
• 葱段 2段
• 姜片 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 白砂糖 1勺
• 水淀粉:
• 红薯淀粉 1勺
• 水 6勺

爆下饭的鲜嫩油面筋塞肉 超详细版🍚🍚🍚的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

前腿肉或五花肉 油面筋12个

步骤 3

肉剁馅或绞馅

步骤 4

肉馅加鸡蛋，一勺料酒去腥

步骤 5

两勺黄豆酱

步骤 6

一勺芝麻油

步骤 7

一小勺十三香

步骤 8

一小勺盐

步骤 9

一勺蚝油

步骤 10

顺时针搅拌均匀上劲

步骤 11

油面筋切开一个小口

步骤 12

筷子捣散里面的组织

步骤 13

塞肉

步骤 14

封口

步骤 15

调烧菜酱汁：三勺生抽

步骤 16

一勺老抽

步骤 17

一勺醋

步骤 18

一勺白砂糖

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

油面筋放锅里

步骤 21

放入葱段和姜片，倒入酱汁

步骤 22

再用酱汁碗盛一碗水倒锅里

步骤 23

水量至油面筋的一半，比图中水量再多一些

步骤 24

盖锅盖，炖15-20分钟，中间用筷子翻面

步骤 25

调水淀粉：红薯淀粉1勺

步骤 26

水6勺，搅拌

步骤 27

锅里烫汁浓稠减少时，倒入水淀粉，轻轻翻拌，关火

步骤 28

装盘时撒葱花点缀

爆下饭的鲜嫩油面筋塞肉 超详细版🍚🍚🍚的小贴士

1⃣️肉馅顺时针搅拌，肉丸有嚼劲，不会松散 2⃣️水淀粉倒入拌匀就关火，不然会糊底

菜谱创建时间：2020-03-25 10:03:12