快乐的巧克力草莓蛋糕【无油少糖、极简黄豆粉蛋糕】

作者： Ami酱_季

今天是我25岁生日啦~今年也要做一只快乐的小猪。 巧克力🍫草莓🍓蛋糕🍰，粉红色甜蜜旋风把你裹紧噢～ 今天也是减肥小米，巧克力瀑布淋面、蛋糕体都是胖子友好型，少少糖，无油，无奶油，放❤️大口恰！ 淋面用到的燕麦奶，我是自制的，麦片、杏仁片加冷水，比例是1:10，用破壁机的果汁模式打两分钟，然后过滤。放入冰箱冷藏保存。我提前一晚打好了燕麦奶，第二天早上还可以拿一部分当早餐呢。

用料

• 【蛋糕体】 6寸份量
• 鸡蛋 3个
• 黄豆杂粮粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 水/牛奶 40克
• 糖 20克
• 醋/柠檬汁 几滴
• 【巧克力淋面】
• 燕麦奶（稠） 450ml左右
• 香蕉（大） 1根
• 可可粉 5～10g（看能接受的苦度）

快乐的巧克力草莓蛋糕【无油少糖、极简黄豆粉蛋糕】的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁，1/3糖，低速转高速打，出鱼眼泡，再下1/3糖，湿性发泡（打蛋器提起蛋白有弯勾）再下1/3糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小尖勾）。蛋白霜放入冰箱等待，接下来操作蛋黄糊。

步骤 3

蛋黄用打蛋器的中低速打至发白，然后加入水/牛奶，搅拌均匀。杂粮粉和低筋面粉混合后过筛加入蛋黄糊，“翻拌”均匀。⚠️要轻柔翻拌哦，尽量避免消泡，这样蛋糕才有爆发力、结实不坍塌

步骤 4

黄豆杂粮粉我用的是这个👆（主要是买多了……想消耗，它又很健康的亚子）

步骤 5

这时候可以预热烤箱啦，160度。冰箱取出蛋白霜，将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 6

步骤5的糊糊再与另一半蛋白霜翻拌均匀。倒入6寸活底模具，放入烤箱160度烤40分钟。

步骤 7

叮🔔！出炉后倒扣晾凉。

步骤 8

(^_^)

步骤 9

燕麦奶：我用了综合麦片（含奇亚籽、坚果之类的，因为我家只有这个）➕杏仁片➕小麦胚芽（但建议不加小麦胚芽，味道怪怪的，我走了弯路，请大家避雷hh），上述固体类一共70g，再加冷水700ml，果汁模式搅打2分钟，过滤，完成✅

步骤 10

过滤

步骤 11

成品（后面制作淋面，也就是伪巧克力奶油糊，我没有把所有燕麦奶都用进去，大概就用了其中400ml左右，厨友们按喜欢的浓稠度灵活调整哦）

步骤 12

接下来制作淋面：可可粉用适量水搅开（避免结块），与燕麦奶、冻硬的香蕉一起放入搅拌机，搅打成浓稠奶油状。ps，香蕉是否冻硬影响不大，我喜欢冻硬后有雪糕口感🍦

步骤 13

接下来是重要的瀑布降临！【淋面操作来啦】：活底模具框，底部朝上，框住蛋糕体。稍微往上提一点，留放巧克力奶油糊的空间

步骤 14

倒入巧克力奶油！满满的哦！

步骤 15

抽出框框。巧克力瀑布哗啦啦倾泻而下！

步骤 16

流淌满整个碟子。然后开始装点工程吧！打造甜蜜浪漫🌹

步骤 17

撒上杏仁片～放上动感草莓🍓。摆上一只快乐小猪。猪你甜蜜开心一直一直～～

步骤 18

いただきます❣️我不客气啦~

步骤 19

🍓☺️🍓

菜谱创建时间：2020-03-25 09:50:15