三月春笋最好的归宿：油焖春笋（低油版一样美味）

作者： 陈西瓜女士

每户人家都有自己的油焖春笋做法，适合自己口味的就是好的。我这款低糖低油，美味却不输传统油腻版。

用料

• 春笋 2-3根
• 生抽 1勺
• 老抽 四分之一勺
• 冰糖 3-4颗
• 小葱 少许
• 食用油 20克

三月春笋最好的归宿：油焖春笋（低油版一样美味）的做法步骤

步骤 1

选择细长苗条的春笋，这样比较嫩。

步骤 2

侧面切一刀，从头到尾，这样就可以轻松剥皮了。

步骤 3

尾部老根也要去掉，保留内心儿。

步骤 4

切滚刀块或者斜着切厚片。

步骤 5

入沸水焯2-3分钟捞出控水。

步骤 6

炒锅放大约20克油，无需太多，大火炒春笋，加入3-4颗冰糖（没有冰糖就改白糖，冰糖做出来更漂亮），适量盐，1勺生抽和少许老抽（四分之一勺左右），加老抽目的是上色更深，看起来很有食欲。你喜欢浓重色彩就多来点老抽，加适量水，加锅盖转小火焖煮2分钟。然后大火收汁，加点小葱花，出锅。

步骤 7

无需葱姜蒜，否则吃不出来笋的鲜味。

菜谱创建时间：2020-03-25 08:54:06