香酥猪排，难以抗拒的诱惑

作者： Becca贝咖

我比较少吃油炸食品，香酥猪排，难以抗拒

用料

• 里脊肉 4片
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 两个
• 面包糠 50克
• 搭配蔬菜 自选
• 盐，白胡椒 适量

香酥猪排，难以抗拒的诱惑的做法步骤

步骤 1

一块猪里脊，切1.5 厘米厚片，用剪刀把边缘煎0.5 厘米开口（如图），防止煎炸的时候肉排回缩。用肉锤（或者刀背）敲打至0.5 厘米厚。加盐和白胡椒入味15分钟

步骤 2

肉排在三个碗中1. 玉米淀粉 2. 全蛋打散3. 面包糠分别浸润

步骤 3

静置15分钟

步骤 4

过油锅炸

步骤 5

翻两次，2分钟左右就酥脆，香味浓郁，出锅后控油，减少过多摄入热量

步骤 6

淋上蛋黄酱或者烧烤酱，香！

步骤 7

配盐腌制半小时的圆白菜丝，酥脆香甜，非常开胃

步骤 8

如果加生菜丝，西红柿片，酸黄瓜丝。分分秒秒变香酥猪排汉堡！

香酥猪排，难以抗拒的诱惑的小贴士

1. 猪排粘玉米淀粉（个人感觉玉米淀粉效果好）的时候要用手轻轻按压，压实 2. 过蛋液一定要全部浸润 3. 面包糠同样需要按压，如果想效果更好，可以过两遍。炸粉比较厚，更加酥脆。 4. 过油两次，可以更加酥脆。油只需要刚刚没过一个猪排的量就好，不需要很多油。 5. 配多多的蔬菜，平衡多余油脂

菜谱创建时间：2020-03-25 04:43:35