意大利佛卡夏FOCACCIA（家庭版）

作者： TDF-P

要说佛卡夏/佛卡恰在意大利的地位，大概就像米饭对于我们国人的意义； 每家每户都会做的一道美食，对于历史，可以说是披萨的鼻祖！ “每个人心中都有一个哈姆雷特” 同样，家庭版做法没有那么固定，更多的是给家人做顿美食的那份美好！🌟

用料

• ⚠️饼底
• 高粉 1000g
• 低糖酵母 15-20g
• 盐 20g
• 水 600g
• 橄榄油（初榨） 40g
• ⚠️馅料（任意自己喜欢的）
• 彩椒 三种颜色各一
• 洋葱（白） 2个
• 西葫芦 1个
• 茄子🍆 2根
• 披萨草（意大利调理） 2勺
• 橄榄油 3勺
• 盐 1勺
• 去皮番茄酱🍅 N勺
• 蘑菇🍄 随意
• 甜玉米🌽 1罐
• 黑胡椒粉 1勺
• 奶酪🧀️ 50g
• 奶酪丝 200克
• 火腿 若干片
• 鸡肉 若干
• 牛肉 随意

意大利佛卡夏FOCACCIA（家庭版）的做法步骤

步骤 1

饼底，混合所有材料，手拌即可，无干粉状态，表面光滑

步骤 2

橄榄油一定是初榨的，混合完的面团表面涂抹一层橄榄油，用保鲜膜盖住盆，放在稍温暖的地方静置20分钟

步骤 3

20分钟后会看到面团膨胀，开始分割

步骤 4

小碗里倒入橄榄油

步骤 5

我用了两种型号的模具，上面这个是28*28的金盘，面团重量是400g，面团不用排气，分割完，根据模具整理出正方形，表面刷一层橄榄油（方便按压）

步骤 6

用双手手指头按压，直到把烤盘填满

步骤 7

另外一种一次性铝箔烤盘，超市都可以买到

步骤 8

第二个模具用的是这种铝箔一次性烤盘，尺寸是底部直径16cm、上方直径20cm，高5cm，同样模具先刷一层油

步骤 9

同样面团重量大概是150g，分割好以后整理成模具形状，大概圆，表面涂抹一层橄榄油

步骤 10

用手指按压

步骤 11

直到把底部填满

步骤 12

因为是意大利食物🇮🇹选材上尽量是选择本土，这个番茄酱只是去皮番茄，和咱们超市卖的番茄沙司不一样，这个没有任何味道

步骤 13

按压完再表面涂抹番茄🍅可多可少，自己看着来就行

步骤 14

刷完了

步骤 15

准备静置60分钟

步骤 16

发面的时间开始准备蔬菜，没有硬性规定用哪些，自己喜欢就好

步骤 17

全部切碎放在烤盘里

步骤 18

调汁：碗里倒油

步骤 19

放盐

步骤 20

黑胡椒粉

步骤 21

意大利调理/披萨草都OK

步骤 22

混合均匀

步骤 23

把调料和菜拌匀，我是用刷子蘸，直接滴在蔬菜上

步骤 24

涂抹均匀后，放到预热好的烤箱，上下火230度，烤10分钟

步骤 25

发好的面饼进入烤箱上下火230度烤10分钟

步骤 26

烤完后，可以看到已经膨胀起来

步骤 27

意味奶酪

步骤 28

马苏里拉奶酪，我用了一整袋

步骤 29

用的大希地鸡腿肉，特别嫩

步骤 30

这个肉是调好味的，可以直接烤箱烤六、七分钟，然后直接放在饼上

步骤 31

烤好后是酱紫滴

步骤 32

超级好吃，直接吃都可以真的很嫩

步骤 33

出锅的饼底，在上面任意铺上自己喜欢的蔬菜、肉即可

步骤 34

上下火230度，6分钟出炉

意大利佛卡夏FOCACCIA（家庭版）的小贴士

配方含量，我做了2个金盘+4个圆盘 金盘尺寸：28*28 圆盘尺寸：底部直径16cm、上方直径20cm，高5cm

菜谱创建时间：2020-03-25 01:44:38