新疆汤饭(炮仗子)

作者： 鱼鱼的烟火气

新疆的汤饭分两种：揪片子和炮仗子，今天做的是炮仗子，面条的形状像炮竹，如果揪成面片，那就叫揪片子。制作过程都一样，只是面的形状不同。 我的饭量是吃汤饭练出来的，小时候能吃2碗半😂

用料

• 面🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿
• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 盐 2克
• 菜🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿
• 青萝卜 半个
• 西红柿(酱) 1个(1瓶)
• 香菇 2-4朵
• 羊肉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 2根
• 调料🌿🌿🌿🌿 🌿🌿🌿🌿
• 油、盐、花椒、酱油、醋

新疆汤饭(炮仗子)的做法步骤

步骤 1

和好面醒10分钟

步骤 2

切8根粗条，盘面

步骤 3

之前我有个【盘面】的菜谱里有详细步骤

步骤 4

准备材料

步骤 5

切好备用

步骤 6

碗里放蒜末、葱末、香菜

步骤 7

锅中加适量油

步骤 8

油热后放入羊肉

步骤 9

炒至变色，加入花椒、盐、酱油

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

加入香菇、青萝卜

步骤 12

炒出香味，加入生姜、西红柿

步骤 13

炒至西红柿出汤汁

步骤 14

加入开水，大火烧开

步骤 15

把盘面撑开，搭在左手腕处，准备下面

步骤 16

面条上撒一些面粉，防粘，两根一起下，比较快

步骤 17

用勺舀起汤饭，视汤饭的稠度来调整下多少面

步骤 18

面下完后，将葱花、蒜末、香菜下入锅中，加入适量盐，调汤饭咸淡

步骤 19

加一小勺醋

步骤 20

汤饭做好了，关火，盛入碗中

步骤 21

好吃

步骤 22

新疆炮仗子

菜谱创建时间：2020-03-25 01:08:13