春天里鲜掉眉毛的腌笃鲜

作者： 是胡胡呀

层层离锦箨，节节露琅玕。——齐己《新笋》 每年春天万物复苏时，春笋破土而出，江南人家的餐桌上少不了这一碗鲜香的腌笃鲜。“腌”是腌制的咸肉，“笃”小火慢炖之意，“鲜”是新鲜的肉类和春笋。《我家那小子》里的钱枫，为了给妈妈做一碗腌笃鲜费劲心思，一碗热气腾腾的汤不仅笃出春天的味道，还有那满满的爱~~

用料

• 春笋 7根
• 五花肉 320克
• 料酒 6勺
• 姜片 6片
• 葱 4根
• 咸肉 180克
• 千张结 2张

春天里鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

锅里加入适量的凉水，放入咸肉、两根葱、两片姜片、三勺料酒，煮20分钟后洗干净备用。

步骤 3

锅里再次加入适量的凉水，放入五花肉。倒入三勺料酒，水开后煮两分钟，捞出温水洗干净浮沫。

步骤 4

咸肉和五花肉切片备用。

步骤 5

砂锅放足冷水，放入肉片和剩余的葱姜。大火煮开后转小火炖一个小时。

步骤 6

春笋切滚刀片，开水焯3分钟去涩味。

步骤 7

千张节焯水一分钟去豆腥味。

步骤 8

炖一个小时后，锅里放入笋块继续炖一个小时。

步骤 9

放入千张结炖10分钟，根据汤底咸度放盐，我放了两小勺。

步骤 10

味道太鲜美啦~

步骤 11

赶紧一起做吧

春天里鲜掉眉毛的腌笃鲜的小贴士

1⃣️ 锅里放足够的水，炖汤时间长会消耗一部分水量 2⃣️ 每家咸肉的咸度不同，出锅前根据自家口味放盐

菜谱创建时间：2020-03-25 00:40:03