快手糖酥饼，不叠被子起酥

作者： 遇见美食吧

这个配方比较快手，不用叠被子，如果想让酥饼凉了后不那么硬，那么烫面可以换成发面，但发面就不快手，还是烫面方便。少吃多做。一般酥皮点心凉了都不那么起酥了，除非用的是起酥油，这个油对身体很不好，容易得心脑心管疾病。 结婚后来沈阳后不会做饭，那会没有智能手机，上网都不普遍，比较不错的菜谱更是少之又少，会做菜的不会上网，会上网的不会做菜。最明显的是糕点的配方，比如戚风蛋糕，曲奇，我那会综合了无数人的配方才有一个比较不错的，又反复的实践，那会的配方也不像现在这样图文并茂甚至还有视频，就是一大堆的文字。 这个糖酥饼是跟爱人的大姨学的，刚学会的时候觉得自己老厉害了，又炸又煎，做了很多，问我为啥胖的，吃的，^_^。爱人的大姨跟我们开玩笑说，我们跟着她的脚步，从老家搬到县城，从县城来到沈阳，一个住在医大北门，一个住在医大南门，生完一个老大，要二胎，二胎大姨龙凤胎，我们男宝双胞胎。^_^

用料

• 面粉 按照你的食量
• 芝麻 若干
• 猪油（可以换成黄油、豆油、玉米油等，不要用橄榄油） 若干
• 白糖或者红糖 按照你口味

快手糖酥饼，不叠被子起酥的做法步骤

步骤 1

看你想做多少糖酥饼，挖一大勺猪油，锅内融化。中式家常点心，真心没有多少克这个量，做几次就知道全家人够吃、吃撑需要多少面粉。 猪油呢，平时吃的猪肉，太肥的地方剔下来，小火慢慢熬成猪油。我一般做法是肥肉切下来冷冻，积攒差不多数量的猪肉了统一炼成猪油，入密封罐冷藏。猪油不要炼制太多容易有卡拉味道。炼猪油的油梭子可以包酸菜蒸饺很好吃。

步骤 2

先来做油酥。猪油完全融化后，筷子插入油中，有油炸的那个滋啦感觉，倒入一半的面粉，并轻轻搅拌，搅拌的成品如第三步。 油酥多了不要紧，放凉了冷藏，还可以烙饼吃。 炒油酥一定小火，如果担心炒糊，就把热油倒入要做油酥的面粉中。

步骤 3

搅拌均匀的油酥基本是这样的，不要太干，有点像玉米粥的感觉，不要太干也不要水水的

步骤 4

另外一半面粉，倒入刚烧开的热水，刚烧开的啊，一点点倒入热水，倒水的同时用筷子搅拌成絮状。一般烫面差不多二分之一就好，水不够慢慢加冷水慢慢揉成光滑面团。别把面都烫了，都烫了的面粉太黏。

步骤 5

揉成这样的面团，面团揉好后密封醒发20分钟左右。和面的时候基本是油酥也凉了，就可以做糖酥饼了。

步骤 6

把揉成面团的面擀成大的面片，擀皮的时候记得案板上撒点面粉或淀粉，防粘。面片尽量薄一些，大概有多厚，1到2毫米，尽量薄吧。 面皮尽量的长，这样卷起的时候卷的层次比较多，起酥层数也多。

步骤 7

把事先炒好的油酥均匀的，稍微厚一点的抹在上一步擀好的面皮上，每个位置都抹到

步骤 8

把面皮卷起来，尽量卷紧实一些

步骤 9

卷好的面皮

步骤 10

用刀切成你喜欢的大小。我一般给孩子做，都做的不大。

步骤 11

取一个剂子，上一步像棒棒糖那边的切面放在侧边，这样把棒棒糖那边的这样2边捏起来

步骤 12

轻轻按压

步骤 13

整理一下

步骤 14

轻轻的擀成面片，不要使劲儿擀，差不多大小就行，如果面剂子本身就小，用手压吧压吧也行

步骤 15

包上你喜欢的馅儿。最近蓉蓉爱黑芝麻，做了黑芝麻馅儿的。黑芝麻我给打成粉了，不打成粉也行，就用熟的黑芝麻加入适量白糖，拌匀即可。

步骤 16

包少的收口冲下， 不要捏太大的褶子，就包上就好。包上后轻轻压扁。

步骤 17

又做了点白芝麻的

步骤 18

电饼铛倒入适量油，做好的小饼放入电饼铛中，饼的2面烙至2面金黄就好。也可以入油锅炸，另外一种口感。

步骤 19

起酥分层，掰开掉皮。没有人给录掰开掉酥皮的视频，只能形容了。

快手糖酥饼，不叠被子起酥的小贴士

1、如果当早餐，可以提前一晚上烫好面，密封入冷藏。炒好油酥。这样比较快。 2、中式点心还是得猪油，猪油的香。不爱吃猪油或者回民可以换成黄油，豆油、葵花籽油、玉米油，不要用橄榄油 3、不要一次做太多，一顿吃完就好。如果下一顿吃，用电饼铛再煎一下，就像新做的。如果发现已经做多了，那么感觉吃不完的，第一次烙的时候火不要太大，第二次再热的时候不会有胡巴的感觉。

菜谱创建时间：2020-03-25 00:24:53