红焖牛肉烧土豆

作者： 可能是颗人参吧

绵滑糯软的土豆配上软烂入味的牛肉，再配上鲜咸回甜的汤汁，拌上晶莹劲道的大米饭，销魂！

用料

• 牛腩 900克
• 土豆 2个
• 姜 一块
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 沙茶酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 老抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 丁香 3粒
• 桂皮 半块
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 干辣椒 3个
• 冰糖 一小块
• 水 适量
• 油 适量

红焖牛肉烧土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉泡冷水，泡出血水，那个小时更换一次，最好可以泡三小时。

步骤 2

牛肉冲洗干净，切成大块，因为牛肉会缩水，不要切太小哦。

步骤 3

冷水入锅，加入一半姜片和花椒，料酒，大火烧开。

步骤 4

撇去浮末后再煮五分钟，再撇一次后关火。

步骤 5

捞出牛肉，切记用热水冲洗干净！一定要热水，冷水会让牛肉肉质变硬。洗干净后沥水备用。

步骤 6

准备配料，大葱斜切成段，姜切片，大蒜拍扁，所有香料，大料丁香，花椒草果，陈皮桂皮香叶洗净备用。好吃的秘诀在于三种酱料的混合！超香～

步骤 7

锅中加入底油。

步骤 8

小火倒入所有香料以及辅料炒出香味。

步骤 9

倒入牛肉，大火煸炒出油。

步骤 10

根据个人口味加入干辣椒，放三个完全没有辣味又很提味！

步骤 11

烹入料酒，也可以用白酒哦#

步骤 12

待酒味挥发后加入沙茶酱，柱侯酱，海鲜酱各一勺。这三种酱料可以去腥增香提味，真的味道很棒！这三种酱都有甜味，就不要再放糖了，会过甜。

步骤 13

加入生抽。

步骤 14

加入白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤 15

倒入开水没过牛肉，喜欢汤汁多就多放～最后都要收汁哒。

步骤 16

大火煮开，再次撇去油和浮末。

步骤 17

最后加入盐，可以尝一下，根据个人口味调整。

步骤 18

加入老抽。

步骤 19

倒入电压力锅内，比较方便省时～炖肉键就ok。

步骤 20

土豆洗净后切滚刀块。

步骤 21

锅中加一点油。

步骤 22

倒入土豆翻炒。炒过的土豆再炖很香，也更绵滑沙口。

步骤 23

炒至上色半熟后倒入珐琅锅待用。再把炖煮好的牛肉加入珐琅锅焖至收汁。

步骤 24

中火炖煮十分钟后改大火煮二十钟入味收汁到自己喜欢的程度。

步骤 25

开盖，撒一把香菜～可以开动啦！

菜谱创建时间：2020-03-24 23:56:19