手撕吐司 棉花一样的组织，欲罢不能

作者： 小蚂蚁爱烘焙

喜欢的事物，在有能力去追求的前提下，那肯定要尽量完成，比如做吐司这件事儿上，好吃，健康已经足够了，对吧😊 今天我们的配方是两个450克的吐司盒，只做一个吐司就减一倍量，吐司盒是学厨的

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 85克
• 牛奶（水） 203克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个（50-60克）
• 奶粉 60克
• 盐 6克
• 软化的黄油 45克

手撕吐司 棉花一样的组织，欲罢不能的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母，其他材料全部放打面机低档混合，混合不见干粉的时候加入鲜酵母

步骤 2

当面团出现后膜的时候，放黄油，低档混合，再转高档出手套膜，只需要2-3分钟就能出漂亮的手套膜，这是吐司拉丝的关键，没有打面积的只能手揉，累一点😂

步骤 3

我们采用一次发酵发做吐司，一样的好吃，主要是省时间啊，何乐而不为呢！揉好的面团分成6个等量，每个170克，滚圆待用，不需要松弛，直接整形，通通卷起来

步骤 4

整形这里说一下，我们做两次擀卷，取一个面团，擀开以后，不需要太长的，翻个面卷起来，放一边盖好保鲜膜，免得风干了，把剩余的全部擀好

步骤 5

第二次擀卷，一样的程序，但是第二次擀尽量擀长一点，我们需要很多层，卷紧一点，组织细腻口感好，这就是手撕效果，擀好以后全部放入吐司盒，发酵至9分满，山型吐司已经成型了，打个100分

步骤 6

非常漂亮的白胖子，是不是很想摸一下，发酵到这个状态刚刚好(✪▽✪) 我没有发酵箱，我用一碗温热的水借助发酵的，放在烤箱里面发酵

步骤 7

发酵好，高比克T60风炉170℃预热烤箱，进烤箱以后160℃烤25分钟，每家烤箱脾气不一样，我给出的烤箱温度仅供参考，大家还是要根据自己惯用的时间和温度来烤

步骤 8

进程一半时间，这个大爆头已经呼之欲出了，爆发力非常好

步骤 9

烤好，取出，放烤网晾凉，放到温手就可以吃了，无敌拉丝，口感跟棉花一样

步骤 10

原图拍摄，真的跟棉花一样，孩子们很喜欢吃

手撕吐司 棉花一样的组织，欲罢不能的小贴士

1，不同面粉不同吸水性，看状态来增减，要随机应变哈，不能一根筋全倒，做烘焙的都懂 2，烤箱温度根据自家烤箱脾气，时间和温度只是参考 3，甜度中等，不算特别甜，不喜甜的自行减量

菜谱创建时间：2020-03-24 23:46:08