准备材料: 英哥鱼洗净,撒上盐腌二十分钟以上 生姜切丝
开始煎鱼 1.把鱼放在厨房纸上,吸去多余的水分备用。这步很有帮助,防止水分进油锅炸开,容易烫伤也影响出品 2.生铁锅洗净擦干,大火热至稍微冒烟,放油,油热三五秒后放姜丝,姜丝稍微炒一下拨到边上,否则很快变黑。 3.把鱼依次放入油锅,不需要调低火,继续用大火煎,可以稍微晃动油锅,让热情的油温照顾到边上的鱼。这时一定要稳住,不要随意翻动鱼,用心观察,鱼朝上的那面边沿被高温煎得往上包住,边用锅铲试探是否能轻松地铲起来,如果可以,就能翻面了。皮一点都不会掉。超赞!
1.千万记得用厨房纸把鱼身上的水吸干 2.耐住性子不急着翻面儿 3.多煎几次就很完美了:)